粉丝80g 鸡蛋1个
香菇2个 猪肉88g
葱适量 胡萝卜30g
炒粉丝的做法步骤
炒粉丝的做法图解1
1. 粉丝提前在水中浸泡至软
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炒粉丝的做法图解2
2. 猪肉切成丝，加入生抽和料酒，拌匀，腌制5分钟。
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炒粉丝的做法图解3
3. 鸡蛋打散，煎成蛋饼。（不黏锅不用加油，普通平底锅加少许油）
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炒粉丝的做法图解4
4. 切成蛋丝备用
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炒粉丝的做法图解5
5. 香菇去柄切成片，胡萝卜去皮切成丝，葱洗净切成段。
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炒粉丝的做法图解6
6. 热锅注油，倒入肉丝，炒熟。（表面焦黄）
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炒粉丝的做法图解7
7. 盛出备用
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炒粉丝的做法图解8
8. 另起油锅，倒入香菇，煸香。
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炒粉丝的做法图解9
9. 倒入胡萝卜丝，炒匀。
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炒粉丝的做法图解10
10. 倒入粉丝，炒匀。
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炒粉丝的做法图解11
11. 倒入适量清水，加入老抽和盐，炒匀。
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炒粉丝的做法图解12
12. 倒入葱段，蛋丝和肉丝。
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炒粉丝的做法图解13
13. 翻炒至熟透
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炒粉丝的做法图解14
14. 出锅！
1、首先要准备要原材料：龙口粉丝，鸡蛋，肉沫，葱花，青红辣椒碎（都需要提前切好）。
2、要领：粉丝必须要用冷水泡涨，因为这样用冷水泡的粉丝吃起来才有口感才劲道，热水泡了粉丝，吃起来都会很黏糊不成型，因为热会泡过之后会变涨。
3、下面就开始上火制作，首先净锅上火，把锅中加入少许色拉油。先用油在锅中滑锅，倒出多余的油，放入切好的肉沫，最好是用前腿肉，因为前腿肉的口感比较好。
4、然后把肉沫在锅中炒至断生，然后加入剁辣椒两勺。
5、加入青红辣椒米，一起炒香。青红辣椒米只要炒至6成熟即可！
6、最后放入泡好的粉丝，粉丝一定要把水沥干，这样炒出来才好吃。先大火翻炒一下，炒好之后加入酱油，盐，蒸鱼豉油调味。
7、在做这道菜的时候，炒粉丝比较容易粘锅，所以在这里大家也需要注意一个小技巧，就是在炒粉丝，一定要小火慢慢的炒，如果大火炒，很容易粘锅。粉丝炒好之后即可盛出备用。
8、然后取一块铁板，放到火上面烧热，把搅好的鸡蛋液倒在铁板上面。等鸡蛋液慢慢熟透。
9、鸡蛋液快熟透的时候放入炒好的粉丝。铁板粉丝就做好了。
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