很多人发来蜂蜜图片或视频，想让我帮忙看看真假。但是没有当面的望闻问切，专家权威也无法准确拿捏。
本期来说说上层漂浮小黑点的问题，各位可以自行对照查验。
按照专业说法，这个问题和蜂蜜的生产工艺有关。
如今市面上的蜂蜜，粗略可以分为离心蜜和压榨蜜。至于巢蜜属于固体形态，在往期文章里已有单独说明。
离心蜜： 将蜜脾放进摇蜜机中，通过离心力的作用甩出蜂蜜。
压榨蜜： 将蜜脾捣碎放进竹筐，通过自然重力来过滤出蜂蜜。
前者是新式活框养法，包括意蜂蜜和活框改良土蜂蜜。取蜜后将空脾放进蜂箱，蜂群可以继续采集花蜜填充。
后者是老式传统养法，只有山区少量保留的木桶土蜂。给蜂群留足越冬口粮，将其余蜜脾彻底压碎过滤。
一个是数日内循环利用，一个是每年秋末毁巢取蜜，营养差别自然很大。
以前在蜂业公司上班，仓库里经常堆放着数十吨的蜂蜜原料。
既然是初始原料蜜，蜂农粗滤后还会混有蜂巢碎屑。就像没经过分拣的农产品，自然会沾有树叶或黄泥土。
活框蜜本身浓度较低，而且还有一大部分是水蜜。再加上摇蜜季节气温较高，用精细钼网就能过滤干净。
但是走大货对时效要求高，自然过滤的速度还是太慢。往往将大桶原料搬进蒸气房，用水泵粗管抽取过滤。
因为，蜂蜜只要受热就会变稀。
瓶装蜜厂家的销量较低，不会采用原料商的处理方法。
不光是因为沾管的损耗成本高，而且国标有规定：但凡上架销售的蜂蜜，波美度必须达到42度以上。
各位同行不用喷我，活框蜜能达到42度的真是凤毛麟角。两三天就想摇出高浓度封盖蜜，累死蜜蜂也办不到。
工业技术再厉害，对自然生长周期也束手无策。
反正要将水蜜高温加热后浓缩，稀薄状态下的过滤更加纯净。只需要按照生产计划，用更短的管回路分批加工灌装。
郭德纲说：好多人喷了香水，我都能闻出人渣的味来。外表光鲜和本质纯净，这就看消费者愿意选哪个吧。
以上两种蜂蜜通过加热过滤，几乎不会出现漂浮小黑渣的问题。
有些活框蜂农灌蜜，或许因为滤网变形而残留碎屑。但是能离心甩蜜就黏度适中，多过滤几次也会很干净。
但是，用竹筛过滤的木桶土蜂蜜就难办了。
和活框离心甩蜜不同，木桶土蜂蜜和捣碎的巢脾完全混合。就像以前农村酿醋或者酿酒，只能静待固液自然分离。
一年只取一次的土蜂蜜浓度高，在秋末冬初的低气温环境下更为粘稠，过滤不动时还要靠外力强迫挤压。
你看到的上层小黑点，就是被捣成极为细碎的蜂巢。要想彻底解决这个问题，只能采用上述加热变稀的方法。
过滤木桶土蜂蜜，应该是同行们每年最头疼的事情。
往往刚过滤几个小时，网眼就被蜂巢碎屑堵死了。只能换上新滤网、清洗被堵的滤网，晾晒干燥后重复交替使用。
这样还是无法过滤干净的，必须通过后续方法弥补。将压榨蜜装桶后静置数日，比重较轻的细小蜂渣会漂浮上来。
轻轻舀出上面这一层，集中混合起来再继续过滤。
这期间最为恐怖的事情：还没等小蜂渣漂浮上来，土蜂蜜就开始结晶了。那真叫有心过滤，无力回天。
综上所述，这种蜂蜜很难达到没有任何小黑点。
各位可能也看明白了，这些小黑点其实就是蜂巢碎屑。
近几年很火的蜂巢蜜，吃的便是此物的完整形态。捧着巢蜜时认为是好东西，出现在瓶装蜜中却多少有点膈应。
这就是所谓的“光环效应”，但是完全可以理解。
色相完美的天然原始蜂蜜，上层漂浮着几个小黑点。看着总觉得影响食欲，不过搞懂成分也就能放心吃了。
如果实在感觉有碍观瞻，可以轻轻刮掉上面这一层。
木桶土蜂蜜的体量很小，采用设备加工只会暴殄天物。秦岭一白倒是尝试过几种新方法，欢迎朋友们交流指点。
蜂巢蜜相比纯蜂蜜来说,造假的情况应该是比较少的。因为蜂巢蜜本身价格不高,造假没有必要。相对来说，蜂巢蜜的真假,蜂巢造假不大可能。但是值得我们注意的是,蜂巢不会造假,但是蜂巢会不会是次等蜂巢呢,以次充好呢。
蜂巢蜜有两种情况：第一种完全是自然封盖的蜂巢。第二种是未封盖的，或者是老空巢。
只有完全自然封盖的蜂巢才算是正常自然成熟的纯天然蜂巢蜜。有的制假商贩将没有蜜的老巢，放在白糖里熬煮，然后将白糖灌入窝中，冷却后一块块敲开，欺骗消费者。
有的将白糖水灌入蜂巢，然后用蜂蜜封盖，并谎称其是洋槐的蜂巢蜜，若是给糖尿病人食用，更是害人不浅。这种就属于以次充好的此等蜂巢蜜，其实是空巢于糖水，蜂蜜的混合物。
真正的巢蜜是什么样？真正的巢蜜是不会出现结晶并形成固体的，是以一种浓稠液体的形式存在，人们一看上去时，就像是要流油的样子。
而且，在嚼食过程中会把里面的蜜汗吸收，最后在嘴里留下一些残渣，如果这种残渣具有胶性，有种类似口香糖的感觉，说明巢蜜是真的。如果留下的残渣是碎末状，就说明这种巢蜜并不真的。这些方法大家可以回去体验一下，对于巢蜜我可以放心的推荐大家买秦岭梅
蜂
源的，因为我吃过，我就敢推荐！
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