根据温度和柚子成熟情况时间不同，一般在2到3天。
没熟的榴莲有以下处理方法：
1、打开的榴莲没熟可以用保鲜膜包好放在冰箱里。这样味道会好吃很多，奶味也会重很多。而且不容易坏，放一到两天就会熟；
2、跟香蕉、苹果或者其它熟了的水果放在一起。成熟的水果会产生出乙烯，乙烯有催熟的作用，所以，让熟了的水果跟没熟的榴莲放在一起，可以起到催熟的作用；
3、放在阳台上几天，看见裂开的时候，就可以吃了。注意不要放太久，太干就会不好吃，一般情况下榴莲开了口就可以吃了；
4、用两张报纸把榴莲整个裹住然后放在阴凉的地方，减少与空气中氧气的接触，这样榴莲不会熟得烂掉。放两天就可以吃了；
5、没熟的榴莲也可以用来做甜品，放入搅拌机里打烂，做成点心吃，味道也很好。
催熟方法：
1、买一个熟透的香蕉（或苹果，最好是烂苹果）和榴莲肉放在一起，冷天的话3天左右就熟了，热天的话1天左右就可以了。跟香蕉、苹果或者其它熟了的水果放在一块。因为成熟的香蕉（或苹果）会释放乙烯气体，而乙烯本身就是很多果农用来催熟用的。所以，让熟了的水果跟没熟的榴莲放在一起，就起到了催熟的作用。
2、榴莲开了没熟也只能保鲜膜包起来放冰箱里了。放冰箱，第一味道会好吃了很多，奶味会重很多的。第二也不会坏，放个一两天就会熟的。
3、放在阳台上几天，看见裂开，就可以吃了！要是再放下去，就太干，不好吃了！一般情况下榴莲开了口就可以吃了。
一般来说榴莲是成熟后自然掉落的，采摘下来的都是未成熟的，但是放几天就能催熟了，可以通过以下方法判断榴莲是否熟了。一、选榴莲先看它的外观，黄色就是熟的表现，青的还是生的。
二、用两手指在榴莲的刺往内挤一下，如果手感有弹性，两棵刺能往里靠的话，那榴莲也就差不多是熟的了。
三、眼看榴莲尖尖，如果有细裂缝的最好，这是榴莲熟了的标志。如果榴莲是生的，就是用菜刀也砍不动。
四、选榴莲外形要圆，每一个鼓包凸出得多最好。六、用鼻子嗅一下，熟了的榴莲嗅起来很香，（吃得来的是香，吃不来的嗅起来是臭）。
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