的面筋沾满了辣椒和孜然，烤的滋滋作响，在小贩的手里不停的翻动着，老远就能闻到一股香味儿。
对于烤面筋这种霸主级小吃，我也一直没研究过它是怎么做的，印象中的面筋是要洗面，非常麻烦。没想到居然有面筋预拌粉这种东西的存在，才恍然大悟，烤面筋居然是这么做出来的！
有次朋友来，小果烤了一大盘儿香香辣辣的烤面筋，朋友都说可以推个小吃车去摆摊儿了，今天就把这个做法分享出来，以后想吃烤面筋，在家就能做，真的特简单！
· 烤面筋 ·
By Eva小佳
· 面筋材料 ·
温水〡300g
面筋预拌粉 | 200g
盐 | 3g
· 辣椒油调料 ·
粗辣椒粉 | 6g
细辣椒粉 | 5g
孜然粉 | 4g
白芝麻 | 6g
生抽 | 40g
玉米油 | 80g
· 做法 ·
1. 准备好所用的材料。
2.竹签洗干净后放水里泡半小时。
3.碗里加入约50度的温水，加入盐，搅拌至盐融化。
4.面筋预拌粉慢慢的倒入碗中，并不断的搅拌，最成揉成一个带有一些孔洞略显粗糙但很有弹性的软面团。
5.面团盖上保鲜膜，室温松驰1-2小时，面团摊开变得细腻些，还会析出部分水。
6.将松驰好的面团摊开放在面板上，切成小条。
7.取一块小面团，先用2根筷子夹住面团的一头，转动筷子边拉伸开面团，将面团均匀的缠绕在筷子上，拉紧一些，缠上后就会粘在一起了，最后从筷子上取下来即可。
8. 锅内加水煮开，放入缠好的面筋条，转中小火煮至面筋全部浮起来，约煮15分钟左右。
9. 煮好的面筋捞出来后过凉水。
10. 用清洗泡好的竹签将面筋穿好。
11. 再用刀转着斜切，将面筋切成串，并适当调整松动一些。
12. 准备辣椒油调料：将辣椒粉、孜然粉、白芝麻混合，将油加热后倒入，拌匀，再倒入生抽拌匀，辣椒油就做好了。
13. 将面筋均匀的刷上辣椒油，排入垫了锡纸的烤盘，放置约30分钟再烤更入味。
14. 选择上下火烘烤模式，提前180度预热好，将面筋放入中层烘烤约10分钟。
15. 面筋拿出来后翻面，均匀的刷一遍辣椒油，再放入烤箱继续烘烤约5分钟，辣劲十足的Q弹面筋就可以开吃啦！
有很多，比如烤面筋、烤冷面、炸鸡柳等等。以炸鸡柳为例：
食材准备
鸡肉1000克 淀粉20克 水50克酱油1勺
制作步骤
1.先将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水调制比例为每一斤鸡肉配20克腌粉，再和50克水搅匀，然后再把炸鸡粉调桨（比例为一斤炸鸡粉兑一斤水）。
2.把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠。
3.下油锅炸1－2分钟捞出，撒上孜然粉和香辣洒粉装入鸡柳袋中即成。
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