夏天人们容易食欲不振，饺子在传统习俗里恰好是开胃解馋的食物。
还有一种说法称，饺子的外形像元宝，是金，金宝长伏，头伏吃饺子就是“元宝藏福”，象征着福气满满。
三伏天为什么要吃饺子?头伏饺子二伏面，入伏有吃饺子的习俗，饺子好吃又开胃，冬季食用能御寒，而三伏天为什么要吃饺子，你知道吗?下面我为你解释三伏天吃饺子的由来。
三伏天为什么要吃饺子?增加食欲 提高免疫力
所谓：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”。伏天要吃饺子、烙饼、面条。头伏吃饺子是传统习俗，伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之苦夏，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。
天热人就觉得疲乏倦怠，由此食欲不振，老百姓白天还要劳作养家，所以为了增加食欲，犒劳自己所以头伏吃饺子，因为饺子被百姓认为是最好吃的吃食，所以增加食欲最好的办法就是吃饺子了。又因为饺子状似元宝，所以顺道也求了财，一举两得了。
三伏天为什么要吃饺子?除了夏收小麦之后粮食充裕，可以适时地慰劳下自己，重点还是提醒人们：夏天气温高，出汗多，损失了不少蛋白质、氨基酸和B族维生素、钾、钠等矿物质，所以夏天的饮食不可太凑合，一定要摄入足够的碳水化合物、蛋白质以及维生素，达到营养均衡，身体才会有足够的免疫力确保你安然度夏。
另外，饺子有4大食疗功效，三伏天食用好处多多，不妨来看看：
好处一：从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品安全。而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。
好处二：从膳食结构角度看，饺子的.馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构。
好处三：从营养角度看，饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体吸收。
好处四：合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。
刚刚在上班的时候，我们讨论了三伏天吃什么能解暑的情况，有的同事说：吃冰棍、吃冰西瓜、喝冷饮等等。坐在我旁边的旁边同事说，她们家在每年的头伏会吃饺子，我很奇怪的问，为什么啊？你们过年、冬至都吃饺子，怎么还在头伏这么热的天也吃饺子呢？一连串的问题，同事也没有回答出来。刚刚在看公众号的文章刚好解决了我的疑问，也分享给大家。
一、头伏为什么吃饺子？
伏天伊始，天气炎热，容易倦怠不振，食欲不佳，饺子既是传统饮食中开胃解馋的佳品，又像“元宝”一样，迎合了人们对美好生活的愿景，所以有了“头伏饺子”的说法。
初伏吃饺子是传统习俗,因为每逢伏天,人的胃口就不好,吃不下去东西,而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。
过去,初伏之时恰逢麦收不到一个月,家家有粮,就利用这个时候享享口福,又有“好吃不如饺子”之说,因此饺子自然成为首选。
饺子形似元宝,“伏”与“福”同音,因此“初伏”饺子又有“元宝藏福”的说法。在炎热的夏天,人们容易胃口不好,吃不下东西,而饺子正是传统习俗中开胃解馋的。
人们在“初伏”吃饺子,希望能平安度夏。更重要的是,“初伏”吃饺子,再喝上热乎乎的原汤,发一身汗,有驱散盛夏“毒火”,弥补闷热天气体力消耗的作用。
“头伏饺子”的馅儿料中，素馅儿是较好的选择，如西葫芦鸡蛋馅儿、韭菜鸡蛋馅儿，清爽适口，不油腻。
二、那入伏之后吃什么呢？
三伏天吃三瓜，瓜类大多能清热化湿，可以帮助排除毒素，又清淡可口，是适合夏季降温防暑的好食物。
苦瓜凉拌：祛痱子
中医认为，苦瓜味苦、无毒、性寒，有清热解暑的作用，同时清心火、除燥热、益气又解乏，在三伏天食用尤为适宜。
冬瓜煲汤：增食欲
冬瓜味甘、淡，性微寒，能清热化痰，除烦止渴，降火解毒、利尿消肿。
丝瓜清炒：平痰喘
丝瓜性寒、味甘，入肝、胃经（指服用后，对肝和胃特别有益），具有消暑利肠、祛风化痰、凉血解毒的功效。
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