为什么虾和维生素C不能同食？

虾和维生素C可以同食，所谓“虾+维生素C=中毒”纯属谣言。在谣言中，虾不能与维生素C同食的原因是“虾含有一种浓度很高的五价砷化合物，它本身对人体无毒害，但是维生素C会把它转化成剧毒的‘三价砷’，也就是砒霜，可引起急性中毒，甚至致命。”然而，事实上，虾所含的砷绝大部分是稳定的有机砷，无机砷的含量不到4%。按国家标准，每千克鲜虾中无机砷含量不能超过0.5毫克，即使这些无机砷能被维生素C全部还原成砒霜，那么也要吃上212斤的虾才能达到口服砒霜致死量的下限。

拓展资料

砒霜确实是三价砷，维生素C也确实是还原剂，把五价还原成三价也是听起来合理的反应。海鲜里的砷主要以有机砷的形式存在，无机砷的含量在海鲜里最多不超过总砷含量的4%，其中多是五价砷，少量是三价砷。而占主体地位的有机砷的危害非常之小，绝大部分以砷甜菜碱（arsenobetaine）的形式存在，它们基本上会被原封不动地排出体外。

根据我国国家标准GB2762-2005，虾蟹类无机砷的上限是0.5mg/kg鲜重。也就是每千克鲜虾中，含无机砷不能超过0.5毫克。而砒霜的半数致死量是14.6mg/kg。

假设有一个瘦瘦的，体重只有40千克的女生，那么要吃下0.6克（14.6mg/kg*40kg）的砒霜，才能“保证”有一半的概率在两周之内被毒死。0.6克砒霜含有的砷为0.45克（0.6g*150/198）。假设吃的全都是污染较重的，达到无机砷含量上限的虾，那么，也需要吃下整整900公斤（0.45g/0.5mg/kg）的虾，才足以达到那个“半数致死量”。即使按照砒霜中毒下限5mg计算，那起码也得7.6千克的虾才足以被还原出来。对于一个体重仅仅40千克的小女生来说，这根本不可能。

参考资料 人民网  养生：虾+维生素C=中毒? 纠正6大不靠谱"饮食谣言"

虾和维生素c能一起吃。虾中含有的砷类物质很少，不足以与维生素c发生反应，形成有毒物质。维生素c有促进伤口愈合，增强人体免疫力，抗氧化，使皮肤变白的作用。如果是感冒初期，吃高浓度的维生素C有很好的效果。

维生素C可以促使人体产生大量的干扰素，从而提高人体的免疫功能，预防各种感染性疾病的发生。每年流感发生前，加服维生素C是唯一有效的预防方式。维C还能够起到治疗盆栽缺铁性黄叶病，栀子、茉莉等花卉出现新叶发黄的情况，这多半是因为土壤偏碱性，引起缺铁性的叶黄。？新鲜蔬菜和水果富含维生素C，如小白菜、油菜苔、苋菜、芹菜、香椿、苦瓜、花菜、辣椒、鲜枣、山楂。维生素C是一种我们必需的维生素，人体自身无法产生，需要我们通过食物摄取。维生素C是一种很强的抗氧化剂。

一般意义上来说虾黄和虾膏其实指的是虾的成熟性腺，主要成分就是蛋白质和脂肪，所以在繁殖期内的虾才会膏多黄满。麻辣、红焖等重口味吃法，这些吃法一般都重盐重油，这种吃法可以导致高血压和高脂血症发生率的升高。所以说，大家吃虾尽量清淡，别太重口味。

虽然说虾营养丰富，对我们的健康是具有益处的，而且我们食用它都是安全的，但是这一定是建立在我们正确地处理之上的。大多数对虾过敏的人在发生过敏的时候，会出现呕吐、胃痉挛、呼吸困难、喉咙紧绷、荨麻疹和头昏眼花等症状。除了虾线以外，虾头里的膏黄是母虾的卵，其煮熟后呈红色，这块膏黄还是可以食用的，虾头的其他部位虽说也可以食用，但却不建食用了。

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