在年，几乎所有的家庭都会做年糕，但年糕干后像炒米花一样油炸，而且也很硬。经过几次干燥后，年糕开裂，其中一些开裂，小块破碎。那么，我们怎样才能防止年糕开裂呢？
1：在清水中浸泡年糕是一种很好的保存方法，但需要注意的是，浸泡在清水中的年糕需要每天清洗，并且也应该每天更换水，以便可以保存更长的时间；如果你的年糕在没有清洗或换水的情况下浸入水中，并且有酸味，你就不能再吃了。此外，在洗完年糕后，把每一块都包在一个保鲜袋里，然后把它放在冰箱的冰箱里。吃多少就吃多少。这种方法可以节省更长时间的年糕。
2：烘年糕也很精致。这不仅仅是把它们放在那里的问题。当气候相对较低时，如果很麻烦，你可以把几块放在一起晾干。如果温度达到18度左右，最好将其分开干燥，这样可以更快地干燥。干燥时，只需选择一个干净的地方摆放，然后在年糕上放一块快速干净的布，以防止年糕看到风后开裂。有人问，用袋子包起来不是一样吗？吻，不可能。米糕在袋子里腐烂得更快。袋子是密封的，会出现水蒸气。年糕很容易变质。有些人总是喜欢把年糕放在一个塑料桶里，然后用一个塑料袋盖住，当年糕发红发霉时再放点水，这样年糕很容易腐烂。年糕两面都干了，大约需要4天。当你的手指不粘的时候，你可以把它们浸泡在水里，然后每隔两三天换一次水。一般来说，把它们放在端午节是可以的。
3：中国东北地区习惯于在没有通风的情况下将年糕密封在一个大缸中，这实际上防止了年糕的水分蒸发。建议用保鲜膜把年糕包起来，放在冰箱里。效果很好，不会开裂。密封气缸的方法也是可行的，可以储存到农历2月2日。另一种方法是将其浸泡在清水中，每周换一次水，可以放大半年。或者把年糕放在冰箱里不容易打碎。
年糕保存方法1、清水保存法：把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。
2、冷冻保存法：把年糕晾干洗净后，每块都用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少(拿出来之后需要用水浸泡后再蒸煮烹炒)，这个方法也可以将年糕保存很久。
材料：糯米粉300g，红糖1杯半（我是用的那种块状红糖，用小刀刮成小块来用的），水1杯。
这里用的杯子就是240ml的量杯。
做法：
1、 将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。
2、 将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。
3、 6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。
4、 将搅拌好的糊糊倒进圆模里，我是放进高压锅里蒸了30分钟，就好了。
5、 拿出来，晾凉之后再切块，吃不完的就放入冰箱冷藏
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