猴头菇和排骨煲汤最好。
主料：排骨800克、猴头菇2个。
辅料：香叶2片、红枣2个、料酒1勺、盐1勺、姜适量、八角1个、草果1个。
步骤：
2、猴头菇一定要提前用水泡开，大概提前2-3个小时，泡了大约3个小时左右。
3、泡好的猴头菇，撕成小朵泡了3个小时，但是里边还有一点没有泡透，可以再继续泡一会，然后清洗，多洗几遍，开始清洗的时候水是黄色的，一定要把水洗成没有颜色为止，不然炖好的汤口感会有一点苦味。
4、洗好的猴头菇挤干水分，姜切片备用。
5、排骨过水焯一下，去除里边的血沫，焯水时倒入一勺料酒去腥，煲汤的排骨一定要提前焯水，这样煲好的汤才清亮。
6、把焯好的排骨和猴头菇放入砂锅中，最好用砂锅来煲汤，小火慢煲出来的才好喝。
7、放入两个红枣和姜片。
8、放入香叶和八角一个草果。
9、加入适量的清水，把砂锅放到灶具上开始煲汤，大火煮开之后，小火煮上一个小时左右，加盐调味，再继续煮上20分钟就可以了。
10、时间到排骨肉软入味，汤汁清亮透彻，关火便可以盛到碗里喝了。
一、猴头菇排骨汤
1、干猴头菇用来做汤，特别好吃，可以与排骨一起搭配做汤，制作时需要准备排骨500克猴头菇一朵，胡萝卜400克，食用盐和葱花以及生姜各适量准备一些。
2、把排骨洗净剁成段，用沸水焯一下，去掉水分，然后在锅中放油，加热以后把生姜和葱段入锅炒香，加入排骨炒到变色，然后再倒入到高压锅中。
3、把排骨用高压锅炖制20分钟，然后关火把猴头菇提前泡发洗净，撕成小块，用开水冲掉它的苦味，然后放入炖好的排骨汤中，再加入切好的胡萝卜块一起炖熟，加少量食用盐调味就可以。
二、猴头菇炖瘦肉
1、猴头菇炖瘦肉也是它的常见吃法之一，只可以把干燥的猴头菇三朵提前用清水泡发去掉，然后把准备好的瘦肉切成小块以后用沸水焯烫一。
2、把处理好的猴头菇和瘦肉以及姜片一起加入到炖锅中，加入清水炖至两小时，再加入食盐调味，取出以后吃猴头菇和瘦肉并喝汤就能起到出色的滋补功效。
3、干猴头菇的吃法，还有很多种，它还可以喝乌鸡、鸽子、鸭肉等多种肉类食材一起炖制食用，但是干猴头菇不论与什么食材搭配使用，都要提前浸泡，把它泡软，以后去掉水分，这样才能让它的苦味变小，做出的菜品才会更加好吃。
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