吉利丁片等于多少吉利丁粉？吉利丁片有害吗

市场上买的吉利丁有二种，一种是吉利丁片，一种是吉利丁粉，而各大高级餐厅用得最多的就是吉利丁片。那么，吉利丁片等于多少吉利丁粉？吉利丁片有害吗？

吉利丁片等于多少吉利丁粉

吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要强，

通常大约是1.3 —— 1.5倍 ,

10g吉利丁粉=13——15g吉利丁片，

而一片吉利丁片常规重2——2.5g，

所以可以换算为大概1.3——2g粉。

冷水浸泡水浴加热是常规的使用方法，在完全浸润前不要搅动。

吉利丁片有害吗

吉利丁（又称：明胶或鱼胶），由英文名Gelatin译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。

吉利丁片制作芒果布丁

一、天气热的时候，泡吉利丁片一定要用冰水，一片吉利丁可以剪2半泡，别剪太小，泡的时候不要叠起来，要摊开。

二、泡的时间不可太长，时间一长就太软成一团了，会影响凝固效果，稍微软点就可以了。

三、吉利丁和其他液体混合时，液体的温度一定不能烫手哦，差不多三十度就可以了。

食材食谱热量 ：75（大卡）

主料

芒果 150g

牛奶 50g

方法/步骤

这就是那只超级大的芒果

50毫升淡奶油和芒果放入料理机

打成泥

打好的芒果泥

50ml牛奶加白砂糖微波丁一下，搅拌至糖融化，然后凉一会儿

吉利丁片事先用冰水泡开，牛奶不烫后加入泡软的吉利丁，搅拌均匀，吉利丁全部融化

将6的液体与芒果泥混合

倒入小布丁瓶，这个量，做了3小瓶。冷藏4小时，就可以开吃了。

一片净重2.5克的吉利丁片相当于2克的吉利丁粉，因为吉利丁粉的凝结力要大于吉利丁片，所以若是需要放2.5克的吉利丁片，那么只需要放2克的吉利丁粉就可以。吉利第1批和吉利丁粉其实是同样的一种物质，只不过物质形态不一样而已，吉利丁片是片状，而吉利丁粉是粉末状。而在一般的情况下，我们使用吉利丁片和吉利丁粉其实是没有差别的，因为那样也其实不用那么讲究。

若是在做布丁或者是果冻的时候，需要放入5克的吉利丁片，而这时我们中间恰好用没用吉利丁片，那么我们可以用5克的吉利丁粉取代，其实是没有多大的差别的。吉利丁粉在港式的甜品里又叫啫喱粉。吉利丁粉在平时的保存当中是需要密封的，因为粉质容易吸收空气中的水分而导致变质。吉利丁粉相对吉利丁片来说的一个优点就是没有鱼腥味。

而吉利丁片在使用之前还需要去掉其中的腥味。去腥的方法就是泡水，这样就可以，也可以在加入饮品当中的时候，多加入一份白醋或者是柠檬汁，这样也可以达到去腥的效果。市面上还有已经去掉腥味的吉利丁片，当然这样的吉林丁片的价格就会高上许多。吉利丁片的保存也需要放置在阴冷干燥的地方，这样不容易粘接在一起。

其实我们在超市买回来吉利丁片的时候，我们就可以直接先将这一批吉利丁片去腥，这样在制作的时候也就不需要再多一道去腥的工序了。我们将买回来的吉利丁片全部泡在冷水中，冷水要没过所有的吉利丁片。然后在冷水中放两片新鲜的柠檬片，再放置在冰箱三个小时左右。之后拿出来换新的冷水，然后再放到冰箱冷冻三个小时，之后再拿出来换掉冷水，然后在冰箱中放置7个小时。这样就能有效的去腥。

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