一斤半鸡叉骨等于380大卡的热量，其实对于油炸类的食物，一斤半的鸡叉骨所含的热量还真不算太高。380大卡热量的鸡叉骨相当于2两肥肉的热量。吃了这些鸡叉骨的热量，只要多跑几圈活动活动完全可以把这些热量消耗掉，不用担心会发胖的。
如果要是想吃又担心外面买的油太多容易导致发胖，可以自己在家做，家庭版的鸡叉骨做起来更简单卫生。
需要用到的原材料有：鸡叉骨、淀粉、盐、料酒、白糖、生抽和奥尔良腌料，还有葱姜蒜。
先把鸡叉骨洗干净，把葱切成段、姜切片、大蒜拍一下；
把鸡叉骨放在盆中，把葱姜蒜放在里面，然后把所有的调料放在盆中，搅拌均匀，放在冰箱中冷藏腌制4个小时以上；
在准备炸之前，提前把鸡叉骨拿出来撒上少量淀粉抓匀，锅中倒油用小火慢慢炸，全程要小火，直到炸熟就可以了；
捞出炸好的鸡叉骨控油，放在盘中撒上辣椒粉、孜然，就可以吃了，基本上没有难度，味道跟外面买的一样好。
外面买的鸡叉骨制作起来就比较麻烦了，他们需要的腌料都是食品厂统一出售的，所以炸出来色泽更加鲜亮。
外卖鸡叉骨是按照鸡叉骨的多少然后准确放入配料和冰水，腌制的时候一定要跟冰水一起搅拌，让鸡叉骨始终保持在0度左右。
鸡叉骨腌制好后放上玉米淀粉放在炸锅里面炸两分钟就会捞出来放在一边，有人购买的时候就会复炸几分钟。
两种方法我们可以看出来，自己做的鸡叉骨里面添加的都是常见的调料，而且用的食用油也非常干净，只用一次，炸完之后控油，所以里面含油量就会很少。而外卖的鸡叉骨使用的腌料我们无法知道，而且炸完之后为了称重基本上很少控油，炸东西的油也是反复使用，所以想吃最好的办法就是自己动手在家做。
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