面包改良剂放多了会导致面包发酵时间过长，影响面包口感，面包改良剂属于食品添加剂，过量使用还会产生副作用，引起身体不适。
面包改良剂放多了可以将改良剂从面粉中拿出来或者将添加过量面包改良剂的面包回收，避免产生对人体有害的副作用，面包改良剂放多了不可以再次食用。
使用面包改良剂的原因：面包是一种大众化方便食品。随着人们生活水平的提高和膳食结构的不断改进，人们越来越青睐面包。品质优良的面包应具有食用安全、松软可口、营养丰富、容易消化、携带方便等特点。
扩展资料：
面包改良剂危害控制：
1、前提条件
面包改良剂企业生产场所从设计开始必须充分考虑生产卫生控制要求，设立必备的卫生消毒设施，建立相应的标准卫生操作程序，操 作人员的健康管理和卫生培训教育必须到位，生 产过程及产品的质量控制有效运作。
2、管理者的责任
企业管理者必须对建立和实施HACCP管理 体系有正确和充分的认识，合理配置必要的资源， 保证系统的顺利实施．任命安全小组长，成立 HACCP安全管理小组，明确其职责和权限。
3、原辅材料及产品的特性描述
对生产所使用的所有原料、辅料及与产品接 触的材料的特性进行描述，包括化学、物理、生物 特性，配料的组成，生产方法，包装和交付方式，储存条件及保存期，使用前的预处理等方面的信息。
参考资料来源：百度百科—面包改良剂
面包改良剂对身体无害，但是在使用面包改良剂过程中要注意使用成份和量的掌握，因为有的成份属于健康违禁用品，而过量使用会产生副作用。
面包改良剂企业生产场所从设计开始必须充分考虑生产卫生控制要求，设立必备的卫生消毒设施，建立相应的标准卫生操作程序(SSOP)，操 作人员的健康管理和卫生培训教育必须到位，生 产过程及产品的质量控制有效运作。
扩展资料：
一、使用注意
选用面包改良剂时，首先要详细阅读每种面包改良剂的使用说明书，清楚地了解所选用面包改良剂的性能、主要作用、添加量和使用方法，要特别注意观察每种面包改良剂的组成成分，其主要用途是否与自己选用面包改良剂的目的相一致。
做到心中有数，添加量过少，达不到使用效果；添加量过多，会起副作用。使用方法不当，如搅拌面团时与其他配料混合不均匀，也达不到使用效果。又如，面包改良剂中都有酶制剂，北方冬天寒冷，搅拌面团时应先加热水后加改良剂。
二、作用效果
1、改善面团的流变性特性，提高面团的操作性能和机械加工性能（耐打、防止入炉前后的塌架等）。
2、提高入炉急胀性，使冠形挺立饱满。
3、显著增大成品体积，30-100%（视具体粉质和配方而异）。
4、改善成品内部组织结构，使其均匀、细密、洁白且层次好。
5、改善口感，使面包筋道、香甜。
6、提高面包持水性，延缓成品老化，延长货架期。
参考资料来源：百度百科-面包改良剂
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