1、猪腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水；
2、锅内添加葱、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟；
3、猪腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味；
4、焯好的猪腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟；
5、关火后，让猪腿继续在卤水中浸泡三四个小时；
6、再次开火，大火煮开，转中火煮20分钟关火。
注意事项 1、提前浸泡换水是为了去除猪肉的膻味；
2、猪腿焯水和焯水后入锅卤制时，即将开锅之时加料酒，为了更好地去除猪肉的腥膻味；
3、各种香料也可以有效去除猪肉的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么；
4、第六步重复卤煮，可以让卤汁充分浸润，卤味更浓。
材料猪腿腱子肉 八角 大姜 花椒 糖 老抽生抽 盐 黄酒
做法1. 猪腿腱子肉焯水，水里加葱姜去味
2. 我顺便还煮了几个鸡蛋，也准备放进去
3. 把所有的配料加水在锅中煮10分钟形成了卤水。然后加入猪肉中火炖一个1小时，中间加入要卤的鸡蛋啥的。出锅后肉在卤水中泡一下。这是出锅后拍的。
4. 这是出锅后切了一点尝了尝，真的不错。
5. 这是肉冷了后拍的，注意肉皮上还带着汤汁呢。
猪腿肉500克，酱油500克，花椒数粒，料酒10毫升，大料少许，桂皮1小块，鲜姜1小块，葱白1根，白糖5克。
美食做法
(1)鲜姜洗净，切成薄片。
(2)将猪腿肉洗净，沥干水，切成3厘米宽、厚的长条，放在大碗内，倒入酱油，放入桂皮、花椒、大科和鲜姜片(一半)，浸泡一昼夜，将肉条捞出，用细绳将肉条串起来，挂在通风口，吹至肉质干硬，肉色发红。
(3)将大葱洗净，纵向剖开，再切成6厘米长的段，待用。
(4)将吹干的酱油肉放在盆内，上面放葱段、鲜姜片，加入科酒和白糖，放在锅内，置旺火上蒸熟，取出晾凉，切成薄片，码在盘内即可食用。
1、食物清单：猪腿，卤菜包，蒜头，姜片，葱郁，白胡椒粉，酱油，米酒等；
2、卤菜包准备好，葱郁切条，姜片和蒜头各自清洗切成片预留；
3、锅里加一定量的冷水，大火烧开，随后把剁碎小块的猪腿加进煮，煮至血沫出去以后熄火，捞起来用冷水清洗干净；
4、猪腿放到面包机里边，倒进适当的米酒，黑胡椒粉，酱油，放进卤菜包和切完的葱蒜；
5、加一定量的开水，以吞没猪腿最最好，随后挑选煮的功能键，约一个小时的时间，时间到了以后解开外盖，如个股木筷可以轻轻地的插到猪肉皮，就表明搞好了。
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