烤饼干用什么面粉
常见的面粉有低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，不同筋度的面粉蛋白质的含量是不同的，所以做出来的美食口感也会有很大区别。高筋面粉一般是用来制作面包、饺子皮等筋度强的食物，而饼干这种比较脆，筋度弱的食物用低筋面粉是最好的。
除了用低筋面粉以外，也能用中筋面粉来制作，很多饼干的口感都是不一样的，有的是比较脆的饼干，就能用中筋面粉来制作，有的比较松软的，最好是低筋面粉来制作。市面上还有一种自发粉，也是可以用来制作饼干的。
烤饼干可以用高筋面粉吗
高筋面粉:用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
高筋面粉也可以做饼干。首先发不起来的高筋面团，全部纠成一小块一小块重新扔进面包机里，方便后面加入的糖粉炼乳等充分于面团融合！在搅拌机里搅拌10-15分钟！拿出来后用擀面杖揉成面饼，后用模具来按出饼干形状，进烤箱，上下管温度170度，中层，烤脆点17-10分钟，稍微软点15分钟！出炉晾凉！
饼干制作应该选用什么粉
平时我们在家里自制饼干的时候，都会在网上搜索配方并按照它来制作，但有的时候配方中的材料都不一定写的很清楚，有时配方中就不会指出做饼干具体使用的是哪一种面粉。
通常我们自己在家里制作饼干的时候使用的都是低筋面粉，这样揉出来的面团筋度低，做出来的饼干口感也更加酥脆。但也不排除一些制作偏硬的饼干的配方，使用的是中筋面粉或者是高筋面粉。
我们在制作饼干的时候，首先需要将黄油软化，然后分别往黄油中加入细砂糖、蛋液并搅拌均匀，接下来再将面粉筛入黄油中揉成面团，最后就可以将它擀平并用模具压出花样再放入烤箱了烘烤了。
做饼干可以用普通面粉吗
可以，但要看你有什么要求，
用低筋小麦为原料加工的面粉为低筋面粉，特点是筋度低，适合糕点，曲奇饼干，广式馒头。
如果用普通面粉代替，由于筋度偏高，做出的曲奇饼干会口感偏脆，酥性不够，适合年轻人，而用低筋面粉可使做出的曲奇饼干有更好的口溶性，适合老人和小孩子。而做苏打饼干要用高筋粉为原料。
至于原料来源，如果你的家庭里自己做自己吃的，可以去大型超市，里面有小包装的面粉，高筋饺子粉，和低筋馒头粉，黄油一般在超市的面包房旁边会有。你也可以去当地的烘焙餐料行去看看，基本上你想找的原料在烘焙餐料行都会有。
我觉得做曲奇饼干的时候一定要注意烤的温度和时间，这样才能有比较好的口感。其次曲奇饼干真的好好吃啊。
蔓越莓含有维生素C，类黄酮和其他抗氧化剂以及丰富的果胶，可以养颜美容，改善便秘，帮助毒素和多余的脂肪，是具有良好医疗价值的天然保健食品。食物，糖醋味的价值也受到许多人的喜爱。蔓越莓干饼干坚硬，细腻，松脆，松脆，而蔓越莓饼干是一种受欢迎的小吃，蔓越莓饼干很简单，不需要黄油。鸡蛋量小，鸡蛋和黄油的乳化不完全，因此无需担心，成功率很高。蔓越莓在超市有售，可以用其他干果代替，例如葡萄干和樱桃干。
配料：低粉115克，黄油75克，糖粉45克，蔓越莓干40克，全蛋15克
步骤：
1.蔓越莓切碎，切碎，不要太多，只有几把刀。 2，黄油在室温下会软化，加入糖粉并且不要混合均匀。 （如果使用糖，请稍微减少糖的量。）3.倒入鸡蛋混合物并充分混合。 4.倒入切碎的蔓越莓，拌匀。
5，倒入面粉，用切割和混合方法充分混合，不要在一个方向上搅拌，以免形成肋骨。 6.将面团放在袋子中以保持新鲜，将其放入宽度为6厘米，高度为4厘米的长方体中，放入冰箱中约1小时，冷冻后取出切片，厚度约为6-7毫米。 7，将烤箱预热至165度。将切好的饼干放在烤箱中居中的烤盘上，将釉料在165度左右烘烤20分钟，颜色略带金色。烘烤后，从烘烤盘中取出，放在烤架上冷却。
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