中国的玉米产量居世界第 2位。
玉米籽粒根据其形态、胚乳的结构以及颖壳的有无可分为以下9种类型。
1、硬粒型 也称燧石型。籽粒多为方圆形，顶部及四周胚乳都是角质，仅中心近胚部分为粉质，故外表半透明有光泽、坚硬饱满。粒色多为黄色，间或有由、红、紫等色。籽粒品质好，是我国长期以来栽培较多的类型，主要作食粮用。
2、马齿形 又叫马牙型。籽粒扁平呈长方形，由于粉质的顶部比两侧角质干燥得快，所以顶部的中间下凹，形似马齿，故名。籽粒表皮皱纹粗糙不透明，多为黄、白色，少数呈紫或红色、食用品质较差。它是世界上及我国栽培最多的一种类型，适宜制造淀粉和酒精或作饲料。
3、半马齿型 也叫中间型。它是由硬粒型和马齿型玉米杂交而来。籽粒顶端凹陷较马齿型浅，有的不凹陷仅呈白色斑点状。顶部的粉质胚乳较马齿型少但比硬粒型多，品质较马齿型好，在我国栽培较多。
4、粉质型 又名软质型。胚乳全部为粉质，籽粒乳白色，无光泽。只能作为制取淀粉的原料，在我国很少栽培。
5、甜质型 亦称甜玉米。胚乳多为角质，含糖分多，含淀粉较低，因成熟时水分蒸发使籽粒表面皱缩，呈半透明状。多做蔬菜用，我国种植还不多。
6、甜粉型 籽粒上半部为角质胚乳；下半部为粉质胚乳。我国很少栽培。
7、蜡质型 又名糯质型。籽粒胚乳全部为角质但不透明而且蜡状，胚乳几乎全部由支链淀粉所组成。食性似糯米，粘柔适口。我国只有零星栽培。
8、爆裂型 籽粒较小，米粒形或珍珠形，胚乳几乎全部是角质，质地坚硬透明，种皮多为白色或红色。尤其适宜加工爆米花等膨化食品。我国有零星栽培。
9、有稃型 籽粒被较长的稃壳包裹，子粒坚硬，难脱粒，是一种原始类型，无栽培价值。
我国玉米质量的国家标准，根据玉米的粒色和粒质分为四类：
1、黄玉米：种皮为黄色的玉米。
2、白玉米：种皮为白色的玉米。
3、糯玉米：富含粘性的玉米。
4、杂玉米：以上三类玉米中混有本类以外的玉米超过5.0％的玉米。
我国国家标准中定义为混入本类以外玉米超过5.0%的玉米。美国标准中表述为颜色既不能满足黄玉米的颜色要求，也不符合白玉米的颜色要求，并含有白顶黄玉米。
按品质分类
1、常规玉米：
最普通最普遍种植的玉米。
2、特用玉米：
指的是除常规玉米以外的各种类型玉米。传统的特用玉米有甜玉米、糯玉米和爆裂玉米，新近发展起来的特用玉米有优质蛋白玉米（高赖氨酸玉米）、高油玉米和高直链淀粉玉米等。由于特用玉米比普通玉米具有更高的技术含量和更大的经济价值，国外把它们称之为“高值玉米”。
3、甜玉米；
通常分为普通甜玉米、加强甜玉米和超甜玉米。甜玉米对生产技术和采收期的要求比较严格，且货架寿命短。我国现在已经掌握了全套育种技术并积累了一些种质资源，国内育成的各种甜玉米类型基本能够满足市场需求。
4、糯玉米；
它的生产技术比甜玉米简单得多，与普通玉米相比几乎没有什么特殊要求，采收期比较灵活，货架寿命也比较长，不需要特殊的贮藏、加工条件。糯玉米除鲜食外，还是淀粉加工业的重要原料。我国的糯玉米育种和生产发展非常快。
5、高油玉米；
含油量较高，特别是其中亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸的含量达到80%，具有降低血清中的胆固醇、软化血管的作用。此外，高油玉米比普通玉米蛋白质高10-12%，赖氨酸高20%，维生素含量也较高，是粮、饲、油三兼顾的多功能玉米。
6、优质蛋白玉米（高赖氨酸玉米）；
产量不低于普通玉米，而全籽粒赖氨酸含量比普通玉米高80-100%，在我国的一些地区，已经实现了高产优质的结合。
7、紫玉米；
是一种非常珍稀的玉米品种，为我国特产，因颗粒形似珍珠，有“黑珍珠”之称。紫玉米的品质虽优良特异，但棒小，粒少，亩产只有50公斤左右。
其他特用玉米和品种改良玉米。包括高淀粉专用玉米、青贮玉米、食用玉米杂交品种等。
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玉米和水稻都属于国内重要的粮食作物，南北皆广泛种植。据了解，2017年的时候，全国水稻种植面积4.53亿亩，玉米种植面积为35590千公顷，约等于5.34亿亩。南方种少量的甜玉米煮着吃的，是经济型。北方的玉米都部分都是做饲料做的，做别的用的少。南方不适合种北方的玉米雨水太多，玉米本身产量就不是太高。最佳当然北方种玉米了。
当然了我主要说的是我国的东南。一些当地人也基本上多在工厂里上班，家里的土地也都不种了。这时候就有一些北方人到南方去包地种，包括我也有认识的人在苏南浙江等地包地种我在山上田野看过，还存在农业活动的田地大多里乡村不足五百米的地方，或者说离公路不足三两百米百米的地方，因为现在绝大部分种田的人都是老人，他们的体力无法搬运大件东西。
首先第一个品种是“吉湘2188”。这个品种在2016年7月份的时候，就进行现场验收。根据产量数据显示，这个品种的产量一亩地已经突破了700公斤，远远超过当时全国一亩地360公斤的产量。如果要种春玉米，那么南方地区的农户可以在3月上旬到4月上旬这段时间进行播种。如果要种秋玉米，那么可以在6月下旬到7月中旬这段时间进行播种。
安徽省种植玉米历史悠久，特别是安徽北部，种植面积更大。“郑丹579”、“登海”系列玉米品种，都适合在安徽种植。适合南方种植的高产甜玉米品种有：鲁甜玉1号，鲁甜玉2号，鲁甜玉3号，农梅二号，甜玉2号等。可以在广西种植的糯玉米品种有:浙大糯玉3号 、美玉加甜糯7号 、中糯1号、花糯1号等。 糯玉米,也称蜡质玉米。籽粒中有较粗的蜡质状胚乳,较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质(透明)籽粒。
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