猪肉嘌呤含量为每100克含75毫克至100毫克。
动物内脏中嘌呤的浓度是所有食物中最高的,尤其是肝脏和肾脏。例如,干鱼的嘌呤含量高达每100克1539毫克,是最常见食物中第二高的嘌呤含量。动物内脏名列榜首,在饮食过程中是不能吃内脏的食物的。
嘌呤是一种物质,所以高温烹饪并不会减少食物中的嘌呤含量。但是嘌呤可以溶解并在水中沉淀。肉汤里的肉嘌呤含量很高,肉里的大部分嘌呤在煮沸后转移到汤里。
猪肉的营养价值
猪肉属红肉，称中国第一肉，在世界范围内非常受中国人欢迎。跟牛羊肉类红肉比，猪肉蛋白质的含量偏低，但脂肪含量非常丰富，总体来说营养略低于牛羊肉，但价格便宜，所以很受大众欢迎。
猪肉在营养上以脂肪、铁、锌、钙为主，能满足生长发育的需要。因猪肉脂肪含量高，建议大家尽量吃瘦肉，少吃肥肉。
每100克食物中，猪肉的嘌呤含量是122.5毫克。
肉是中国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，就嘌呤含量而言，猪肉属于中等嘌呤含量食物，高尿酸血症患者应当少吃，最好不吃。饮食因素是造成高尿酸血症的主要原因，患者长期进食嘌呤含量较为丰富的食物，如海鲜、动物内脏、牛羊肉、猪肉、浓肉汤等。
猪肉注意事项
猪肉属酸冷寒腻食物，田螺肉也是大寒食物，两者同属寒性，且滋腻容易伤肠胃，因此不宜一起食用。
猪肉酸冷，性寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉性温，味甘，具有暖中补气，补肾壮阳，健脾补胃，滋养御寒，益筋骨，增体力之功效，二者一温一寒，一补中健脾，一滋腻碍消化，两者性味和功效有所抵触，故不宜同食。
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