第二，准备好原材料：细干米粉、蔬菜、平菇、猪瘦肉(先加盐搞好)、尖椒、蒜、姜、香莱、葱。将凉水与细米粉一同放进锅中(水需未过米糊)，开枪。待水烧开后就可以熄火，再泡个三分钟。三分钟后，将米糊捞起来放进凉水中，待米糊冷后并将米糊捞起来控干，放到一旁预留。先把锅烧热，且将适当的油倒进锅内，油烧后，把事前准备好的生姜片放进锅中，然后放进猪瘦肉煸炒，大约五分熟的情况下熄火，将猪瘦肉捞起来。开枪，添加适量的油，油烧后，把蒜放进锅中再把事前准备好的蔬菜与平菇一同放进锅内添加适量的盐煸炒，五分熟的情况下可起锅预留。
米粉搭配蔬菜就是最好的辅食，例如加入各种制熟的肉类，青菜，丸类都可以的，调制成咸鲜，酸辣，麻辣，香辣等口味，加入的配料和调制的口味随意变化，就可以吃得更饱，更美味。主料:米粉250克配料:牛肉150克，方火腿50克，酸豆角60克，金针蘑40克，泰椒粒10克，生菜叶15克。
吊汤料:鸡骨架2个，猪棒骨2根，清水适量。调料:精盐5克，鸡精3克，白胡椒粉4克，香葱粒3克，陈醋25克，辣子油10克。
步骤:1，鸡骨和牛肉改成大块，猪棒骨敲断，洗净开锅煮5分钟烫一下，大火炖开文火3-4个小时。2，大勺加水烧开下去提前泡好，开锅即捞出盛入碗中。最上面摆好方火腿敲，熟牛肉丁，生菜叶等。3，盛出适量吊好的肉汤，打净里面残渣，加入调料，调好口味浇到煮好的米粉上面即可。一碗香喷喷的酸辣牛肉米粉就做好了。
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