首先我们应该采购一些八角、桂皮、小茴香、枸杞等大料，除此之外为了保证羊肉汤的味道鲜美，我们应该在买些胡椒粉、醋、蚝油、味精等调料放在家。
这样我们炖羊肉的时候才会有条不紊，更好做出美味的汤。
原料：姜片、青蒜、食用油、羊肉、老抽、生抽、盐、啤酒。
啤酒焖羊肉的做法步骤：
1、羊肉在水中煮开后去除血水捞出洗净。
2、准备大料（姜片一定要有，其他随意）。
3、青蒜切段。
4、锅中放点油煸香大料。
5、放入羊肉煸炒一会。
6、放老抽、生抽。
7、放盐。
8、倒入啤酒（不要加水，全部倒啤酒，要没过羊肉），浸没羊肉，大火煮开后改小火焖1小时半左右。
9、羊肉酥烂时收汁放入青蒜再煮一分钟左右即可。
10、成品。
焖羊肉可以放柱侯酱、南乳、盐这三样调料，同时放姜、马蹄（荸荠）、竹蔗这三种料头。马蹄（荸荠）和竹蔗更是焖羊肉的法宝，除了能够压去羊肉的膻味之外，既不会影响羊肉本身的鲜味，还能增加羊肉的鲜美。
马蹄富含单糖或多糖，具有渗透、挤压的作用，同羊肉焖煮渗透到羊肉之中，就可以了将羊肉的膻味给挤压出来，挤出来的膻味就会挥发掉。竹蔗的作用和马蹄是一样的，两样配合使用，能增加羊肉的鲜甜味。
焖炖羊肉又最忌放大料与酱油，因为这两种东西都会掩盖住羊肉本身鲜美的味道，家庭焖羊肉应该用最简单的配料，做出最美味的羊肉。
焖羊肉的技巧
（1）焖羊肉“盐”要到最后才放，因为放太早的话，羊肉就很难焖软。而且羊肉的鲜味也很难溢出来，因为太早放“盐”会使羊肉的蛋白质凝固，羊肉内的鲜味就像是被锁住一样，很难溢出。
（2）放水焖的时候，最好用开水或者温水，因为用冷水的话羊肉就收紧，就很难焖软，而且口感也不好，也就是热胀冷缩一个道理，中途加水也是一样，切记不要加冷水。
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