一、可以用四川牛肉酱炒花菜，牛肉肉酱来炒花菜，鲜香十足，风味独特，营养丰富。制作时只需加少量的油，无须再加任何调料，出锅时用红椒和香葱点缀一下即可。牛肉肉酱中的鲜香味渗入花菜中，令唇齿留香。
用料：花菜500g、四川牛肉酱3匙、油1匙、香葱1小把、红椒1小匙。
二、牛肉酱炒花菜的做法：
1.花菜掰开后浸泡在清水泡30分钟后沥掉水分。
2.锅中烧一锅开水下花菜焯至8成熟。
3.香葱和红椒切碎。
4.热锅下油。
5.下花菜炒一会。
6.下3勺牛肉酱。
7.炒匀。
8.出锅前放红椒和香葱点缀即可。
三、小贴士因牛肉肉酱比较咸，所以此菜无须加盐。
用料
主料
牛肉4两
辅料
洋葱
1个
调料
色拉油
适量
食盐
4克
料酒
5克
生抽
5克
淀粉
少许
豆瓣酱
3勺
剁椒
1勺
胡椒粉
适量
白糖
2克
牛肉酱的做法
1.牛肉切成小粒，用料酒，胡椒粉，生抽腌15分钟
2.洋葱洗净，切小块
3.准备豆瓣酱3勺
4.准备剁椒1勺
5.锅里加热适量食用油，小火，倒入红油豆瓣酱翻炒，炒出香味
6.倒入洋葱块，慢慢炒软
7.加入牛肉粒，炒至变色
8.加入剁椒，炒匀
9.加盐，白糖，料酒，生抽（料酒适量多点，盐少放点）
10.加清水没过材料即可，大火煮开
11.盖上盖子，中火煮15分钟后，再转小火
12.用生粉调适量勾芡汁，倒入锅中，收汁起锅即可，用保鲜盒装好，自然凉凉后，盖上盖子，放入冰箱冷藏
烹饪技巧
保鲜盒里放一只无油无水的小勺子，这样每次用牛肉酱的时候就方便取了。
菜品特色
自制牛肉酱做好之后拿来拌过水面条，做酸辣粉的汤汁，做炒菜的作料，做熬汤的点睛之笔。
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