辅料：味精250g、盐150g、小葱1500g、蛋清11个
闽南鱼卷
1
鲅鱼取身上的肉
2
加入蛋清，蛋黄不要加
3
揉成团加入味精和盐
4
过半小时加入地瓜粉，一斤地瓜粉分两次加入（5斤鱼肉加入一斤粉）
5
也是在揉半小时加入葱白（小葱只取葱白）葱白要切成沫，要用刀不要用搅拌机
6
加入五花肉切成0.5CM长
7
加入肉和葱白搅拌均匀就行
8
准备保鲜膜洗净，鱼卷每块弄成3两半，一斤三条，把保鲜膜弄直把鱼卷弄长条，用保鲜膜包住就行。
9
依次包好上蒸锅水开30分钟，蒸好焖5分钟
10
好了
永和鱼丸一斤20元，种类包括鲨鱼丸、鳗鱼丸、鱼汤和鱼卷。它的总店是南街大众影院旁边斜坡下去的那一家。br/同利肉燕皮新鲜的（当天吃）一斤22，干的（可储存很久）一斤装28。肉燕，忘记了，好像是22还是23。
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