【芋头点心的做法大全】芋头可以做什么点心

芋头点心的做法大全：酥香芋泥卷

材料 ：芋头1个，面粉适量，面包糠适量，白糖适量，鸡蛋1个，油适量。

做法 ：

1、芋头洗净去皮，切成大块状，入锅，隔水蒸至软熟，约15分钟。

2、将蒸至软熟的芋头放到大碗里，趁热用饭勺压成泥。

3、将白糖混合到芋泥中。

4、鸡蛋打成蛋液备用面粉、面包糠分别用盘子装好备用。

5、将调好味的芋泥分成各等份，用手捏成小圆柱状，依次裹上薄薄的面粉、蛋液、面包糠。

6、入油锅，中小火微炸至金黄色即可。

芋头点心的做法大全：芋头糕

材料 ：芋头一斤，腊肠两条，虾米少许，红葱头一两个，粘米粉180g，水400，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量。

做法 ：

1、倒进180g粘米粉，倒入400g左右的冷水，调好备用，用时一定要混一下不然粉会沉底。

2、将切碎红葱头下锅爆，中小火，接着放切粒的腊肠，最后放虾米，炒好装盘备用。

3、锅里下油，下切成条的芋头，先用大火炒二三分钟，再用中小火慢慢炒，炒到它表皮有的硬而发软，大概用了十来分钟。

4、芋头炒了十来分钟后，就倒入之前装盘的腊肉虾米，再翻炒一下。

5、这时就下盐、胡椒粉和鸡精，始终保持着中小火。

6、倒入粘米浆，中小火继续炒，大概炒六七分钟，装进抹了点油的盘子里，准备开火蒸它。

7、装盘，开火蒸它四十分钟，冷却后再倒扣切件。

小贴士 ：粘米粉和水混合后浸泡一段时间后会沉淀，要使用之前要用汤匙再搅拌均匀才可使用。

芋头点心的做法大全：反沙芋头

材料 ：芋头，糖，盐，油。

做法 ：

1、芋头去皮洗净，先切成1.5厘米的厚片，再切成宽为5厘米的条。

2、往芋头条上洒少许盐，用手抓匀，腌制15分钟。也可以不撒，看个人喜好。

3、烧热锅内2碗油，插入竹筷，待其四周起细泡时，倒入芋头条，以中火炸8～10分钟。

4、不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油。

5、倒出锅内余油，把锅子洗干净，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火，慢熬糖浆，并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。

6、炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中。

芋头点心的做法大全：芋头蛋卷

材料 ：小芋头3个，鸡蛋2个，盐2g，油少许。

做法 ：

1、芋头洗干净后放入蒸锅，隔水蒸25-30分钟，蒸熟即可。

2、芋头蒸熟后剥去外皮，用勺子压念成泥，越细腻越好。

3、鸡蛋两个，用蛋抽打散，加2g盐，抽打均匀，再用过滤网过滤一遍，这样蛋皮会更加细腻光滑。

4、锅里用小火烧热，加一点点油，再倒入蛋液慢慢煎熟。

5、慢慢煎熟以后用锅铲铲起翻一面，关火利用余温，一分钟后盛起。

6、把煎好的蛋饼反正案板上，均匀涂抹上碾压好的芋泥，拿起一边卷向另一边，直到整片蛋卷全部卷完

7、卷好后，拿刀均匀切成自己喜欢大小即可食用。

小贴士 ：

1、蛋液一定要过滤一次，这样蛋皮煎出来会细腻不起泡。

2、煎蛋皮的时候尽量都用小火煎，这样蛋皮成形会比较漂亮。

芋头点心的做法大全：芋头派

材料 ：

派皮：蛋黄15克，牛奶17克，细砂糖25克，盐1克，黄油(发酵型)100克，低粉160克。

芋头馅：蒸熟的芋头260克，牛奶160克，玉米淀粉6克，细砂糖38克，紫薯粉(可省略)2-3克。

表面装饰：蛋黄1个。

做法 ：

1、冷藏的黄油切小块放入容器，加入盐和糖，筛入低粉，戴手套快速搓成酥粒状。

2、蛋黄和牛奶称重倒入蛋黄，加入牛奶，用刮刀拌匀，下手快速揉成团，包保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟以上。

3、蒸熟的芋头切成小丁，放入奶锅，加入牛奶、细砂糖。

4、紫薯粉和淀粉加入一点点水调匀，一起加入。

5、开中小火加热，煮至浓稠状离火冷却备用。

6、取出冷藏的派皮，一分为二。

7、将其中1/2擀开，比派盘直径大一圈，将面皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合。

8、用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角，手指抵在模具侧壁捏平面皮，使之与模具严丝合缝，饼底扎小孔。

9、倒入已经冷却的芋头馅，另一半派皮同上擀开，用拉网刀割出纹路，不需要切透哦。

10、盖在派盘上，用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角。

11、表面刷蛋黄液，放入预热好的烤箱，中层，上下管180度15分钟后转160度烘烤20分钟左右即可。

小贴士 ：

1、挞皮用不完冷藏可以保存5-6天，冷冻可以保存半个月左右，也可以整形切片烤成酥饼来食用

2、没有拉网刀可以直接覆盖整块面皮，刷蛋黄之后用叉子划出纹路装饰即可。

香芋馅饺子的用料

五花肉250g    芋头四分之一  

饺子皮适量    花生油适量  

盐适量    酱油适量  

香芋馅饺子的做法

步骤1

猪肉洗干净剁成肉沫

步骤2

放油，盐，酱油先腌制入味

步骤3

芋头洗干净切成4,5mm左右的丁粒状

步骤4

然后和腌制过的猪肉沫一起搅拌均匀

步骤5

热锅，放油，把馅随便翻炒几下，炒过的会比生的馅更香，不用炒熟也不用放水，翻几下就盛起来

步骤6

作为一个南方人我实在不会擀皮也懒得擀，所以饺子皮是去菜市买的现成的，有馅有皮就可以包了，上一张半成品

步骤7

包完放锅里蒸十五分钟，香喷喷的饺子就可以出锅啦

香芋馅的做法

1.

半个香芋切小块；

2.

放在蒸锅蒸15分钟；

3.

用汤勺将煮好的香芋压成泥；

4.

加入白糖混合；

5.

混合到香芋泥变得非常细腻即可。

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