这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
面粉：50克
鸡蛋：1个
肉松：20克
沙拉酱：适量
水：70克
肉松蛋饼卷的做法
1
普通面粉放入容器，慢慢加入冷水搅匀
2
打入一只鸡蛋搅匀
3
面糊倒入冷锅，开中大火，转动平底锅，让面糊摊开
4
烙至锅边饼身微微翘起
5
饼身四周翘起后翻一面
6
烙至饼身两面金黄，即可出锅
7
饼身抹上沙拉酱，铺上肉松
8
包裹成卷即可（如不放内馅和酱料，纯蛋饼卷面糊中需要加适量砂糖和盐）
用料里脊500克
葱3段
姜3片
料酒2大勺约30克
生抽2大勺约30克
蚝油1大勺约30克
白糖1大勺约15克
食用油2大勺约30克
盐适量
五香粉1小勺约5克
胡椒粉1小勺约5克
肉松鸡蛋饼的做法
先把猪里脊肉切成小块，放到开水里焯一下，去除血沫
锅中加适量水，放入葱、姜烧开后，放入焯过的猪肉，倒入2大勺料酒。
水开后转中小火煮30分钟左右，煮到猪肉一压就会散开的状态就可以了。我用的锅是酷彩的铸铁锅。
煮好的猪肉拿出来晾凉，然后放入密封袋里，用擀面杖擀成肉丝。
把处理好的肉丝放到面包机内。
加入2大勺的生抽，2大勺蚝油，1大勺白糖，2大勺食用油，1小勺盐，1小勺五香粉，1小勺胡椒粉。
选择果酱模式，全程要都开着盖子，确保肉里面的水分能充分挥发，这样做出来的肉松口感才会棒！等到机器的果酱模式自动停止，肉松就做好了。
用料
鸡蛋
2个（一个60克左右）
香菇
1朵
虾仁
5个
小葱
2根
10克左右
柠檬汁
几滴
作料
适量
做法步骤
步骤 1
虾仁加几滴柠檬汁稍微腌一小会
步骤 2
虾仁，香菇，小葱，都成很小的小丁
步骤 3
两个鸡蛋打散
步骤 4
鸡蛋液里加三勺牛肉汤清汤（刚好有炖好的肉汤）没有的可以加高汤，牛奶，或者清水，小勺子加个2-3勺，蛋饼会更嫩一些
步骤 5
锅内放黄油（黄油化后觉得油多得，倒出来就行，锅内薄薄一层底油就可以）
步骤 6
把切好的小丁翻炒一下，虾仁微微变色，盛出
步骤 7
放凉待用
步骤 8
鸡蛋液里可以加点调味品，
步骤 9
加入炒过的菜丁，混合一下
步骤 10
锅底抹一层黄油，刷薄薄一层就行， 全程小火，小火，小火！
步骤 11
然后趁着没有凝固，都堆到一侧
步骤 12
锅底剩余地方再抹点黄油，倒入剩下蛋液，待底面微凝固，上面还有一点点液体时，开始卷蛋饼（如果想加肉松，芝士的，可以放上面了）
步骤 13
用两个铲子搭配会好卷一些，卷好了，再稍微煎几秒
步骤 14
菜板上铺一个保鲜膜或者保鲜袋，蛋饼放一侧
步骤 15
用保鲜袋包住卷起来，然后轻轻压紧，变成长方体，打开保鲜膜切切就开吃吧！
步骤 16
做好的蛋饼
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