（岳德超 洪震）
香菇〔Lentinus edodes（Berk.）Sing.〕别名香蕈、冬菇、椎茸（日本）。属担子菌亚门，层菌纲，无隔担子菌亚纲，伞菌目，伞菌科，香菇属。一年生或多年生食、药两用真菌。主产亚洲，是亚洲的主要食用菌之一。产量约占世界食用菌总产量的15%。目前，我国香菇产量已突破万吨大关，约占全世界香菇总产量的40%，仅次于日本，居世界第二位。香菇在日本农业产业中占很重要的地位，是日本农民的经济来源之国内主产福建、浙江、江苏、江西、四川、云南、贵州、广西等省区。香菇以子实体和菌丝体入药。据分析，干香菇可食用部分占72%，每100克食用部分中，含水分13g，脂肪1.8g，碳水化合物54g，粗纤维8g，灰分4.9g，钙124mg，磷41.5mg，铁25.3mg，维生素0.07mg，维生素B2 1.13mg，尼克酸18.9mg。香菇的鲜味成分是一些水溶性物质，其中主要成分是5′-鸟苷酸。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精，此外，香菇中还富含有维生素D原以及腺瞟呤等。性平、味甘，具有化痰理气、健脾开胃、治风破血及保肝等功效。经常食用可增强人体免疫功能，抵抗疾病，如防治软骨病、坏血病、各种粘膜炎及皮肤炎症、肝硬化、动脉粥样硬化等。日本近年临床验证表明，香菇多糖具有延长垂危胃癌患者生命的作用。药理研究结果证明，香菇多糖有抗肿瘤、抗病毒、增强免疫、降低胆固醇等作用。我国从发酵生产的菌丝体中提取香菇菌多糖，应用于临床作为治疗慢性肝炎、肝癌、消化道恶性肿瘤、白血病等症的辅助治疗及用于预防和治疗感冒都取得良好效果。
一、形态特征
子实体群生或丛生，菌盖3—20cm，早期凸出后渐平展，有时中央稍下凹，早期呈淡褐色，后变为紫褐色，表面有茶褐色或黑褐色鳞片，有时有菊花或龟甲状裂纹。菌肉肥厚、白色、致密、菌褶白色、稠密、弯生，宽约4mm，过熟或受伤时产生红色或黑色斑块。菌柄中生或偏生，白色，内实，纤维质，常弯曲，有时下方渐细，呈圆柱状或稍扁，长3—6cm，粗0.6—1cm。菌褶表面被以子实层，其上有许多担子或囊状体，密生其上的担子有四个担子梗，每个梗上着生一个孢子，无色，光滑，椭圆形，大小约为6—7×3.5—4μm，孢子印白色（图21—8）。
图21—8 香菇形态图
1.子实体 2.子实体纵切面 3.孢子 4.担子
孢子在一定温湿度下，萌发生长形成菌丝，纯白，绒毛状，在显微镜下观察为无色透明，具分枝和横隔。菌丝不仅可由孢子萌发产生，而且亦可由香菇子实体任何一部分组织萌发而成。因此，香菇菌种不仅可由孢子分离，亦可取子实体任何一部分分离得到。
二、生物学特性
香菇在不同发育过程中对营养、温度、湿度、空气、阳光、酸碱度的要求是不同的。
（一）营养
香菇为木腐菌，故其主要的营养物质为纤维素、半纤维素、木质素。其菌丝体可分泌酶分解纤维素和木质素以供自己利用。
（二）温度
孢子萌发最适温度为22—26℃。菌丝体生长最适温度为25—26℃。子实体在3—22℃均可形成，但以8—16℃时生长发育最快、最好，在0℃以下或22℃以上，子实体停止发生，但高温型香菇在22℃以上仍可生长。温度较高时，一般多产生薄菇；温度较低时产厚菇较多。4℃左右及雪后的干燥天气，能产生品质优良的花菇。低温刺激及变温对香菇子实体分化有促进作用。
（三）湿度
段木栽培时菇木中的含水量以45%最好，低于20%，就停止生长；子实体形成以60%最好，菇木干湿差大有利于子实体的形成。菌丝体生长最适空气相对湿度为7%；子实体形成最适宜的空气相对湿度为85—90%，低于5%，高于90%都不利于子实体的生长发育。
（四）空气
香菇是好气性真菌。故菇场需经常通风换气，以促使菌丝正常生长和子实体的形成。
（五）光照
光线会促使形成菌皮及原基。子实体在散光条件下出菇质量好，菇颜色深。菌丝生长不需要光照。
（六）酸碱度
香菇是偏酸性真菌。在pH值3—7.5之间都能生长，最适pH值为5—5.5。
三、栽培技术
我国是世界上栽培香菇最早的国家。早在800多年前，（元）《王祯农书》中就曾记载有香菇（蕈）的简易栽培方法。即在树干上砍出花口，随野生香菇孢子自然飘落接种。这种靠天吃饭的接种方法产量低。近年来，采用纯菌种菌丝接种栽培，产量高。栽培方法有段木栽培，菌砖栽培，塑料袋栽培，生料栽培，以及采用发酵工程技术进行工业化生产香菇菌丝体应用于临床。
近年来香菇产业发展很快。由于推广使用各种代料栽培及塑料袋栽培香菇，使得生产周期缩短，方法简便，并可利用各种农副产品，从而大大提高了经济效益和社会效益。
目前，我国已建成大的香菇栽培基地和香菇生产半自动化车间，并试验成功塑料袋栽培香菇由室内移至室外，进入园田化栽培，不仅提高了产量，其质量接近于段木栽培的香菇。
目前已普及推广的较可靠的栽培方法，为段木栽培法及室外塑料袋栽培法。
（一）香菇段木栽培法
采用段木栽培香菇的最大优点是可以获得优质香菇，山区可以采用间伐或伐木之后的枝丫材以及种植专用速生林的方式解决原料问题。每m3段木三年内可收获干香菇10kg左右，最高可达15kg，为传统砍花法产量的5倍。出口香菇主要为段木香菇。
1.菌种的分离及培养
参照第十二章第四节有关组织分离法或孢子分离法进行。
2.香菇段木栽培程序
包括段木的准备、接种、假困山、困山、出菇管理几个步骤。
（1）段木的准备
适宜栽培香菇的树种不下于200种。通常认为，除了松、杉及含有芳香物质较多的樟、楠等树种外，绝大多数的阔叶树种及某些针叶树种均可以栽培香菇，主要集中在壳斗科、桦木科、杜英科及金缕梅科。国内常见也比较常用的树种是：锥栗〔Castanea henryi（Skan）Rehd et Wils.〕、刺栲（Castanopsis hystrix A.DC.）、钩栲（Castanopsis tipetana Hance）、枫香树（Liguidambar taiwaniana Hance）、米锥（Castanopsis chinensis Hance）、麻栎（Quercus acutissima Carr.）、栓皮栎（Quercus variapilis Bl.）、枪栎（Quercus glanclulifera Bl.）等。树种确定之后，要选择心材少边材多，生长在向阳坡，肥沃土壤上的树砍伐，直径以8—20cm为宜，树皮不宜太厚或太薄。此外，要考虑到保护自然资源，对山林不能砍光伐光，要充分利用枝丫材。有条件的地方，要有计划地营造香菇专用林、速生林。从理论上讲，最适宜的砍伐期为每年立冬至翌年惊蛰。此时树木中营养成分较高，树皮亦不易脱落。砍倒后根据树种含水量多寡，场所坡向及遮荫度等条件决定剔枝程度。通常刚伐倒的树含水量为40—45%，经过半个月左右干燥，含水量减少5%时最适宜接种。倘若段木含水量少于30%，则不利于种植香菇，要采取浸水等办法。树木一般截成1m长的段木运至接种场地或假困山场堆放。树木质地比较松，树皮薄，小口径情况下，要缩短树木干燥时间，并在截段之后迅速接种。
（2）接种
目前用于香菇段木栽培的菌种有种木种和木屑种两种。种木种接种方便、迅速，但成本较高；木屑种成本低，制作方便，但接种效率低。应根据段木状况、当地气候情况以及市场状况选择当地的早、中、晚熟高产菌种。菌种一时没用上，要放在阴凉通风处保存，以防菌种老化，优质高产菌种是达到香菇高产的先决条件。段木接种在于将香菇菌丝接入段木形成层中，可采用特制的打孔器或电钻打孔。若是采用种木菌种，则要求孔径与深度与种木大小一致。若是采用木屑种，孔径一般1.2—1.4cm，孔深2—2.5cm。孔穴排列采用梅花式，纵行两孔间距25—30cm，两纵行间距3—5cm。段木两端第一穴距断面5cm，有利于防止杂菌从断面侵入。接种应选择晴朗、较冷的天气，接种场地开阔、干净。木屑菌种放入穴内切勿揉得太碎。选用树皮做盖，盖应比穴径略大些，树皮厚度应在0.5cm以上。另外亦可以采用涂蜡封口，配方为石蜡70%，松香20%，动植物油10%。
（3）假困山
将接过种的段木集中在一个适合菌丝恢复的场所，称为“假困山”。其适宜的温度为18℃左右，适宜的湿度为70—80%，特别注意不要让段木直接受阳光照射。段木含水量较高，可以采用“井”字形堆放法。需要保湿的段木，可以采用柴禾的堆垛法，将段木横放紧密排列，或者采用段木竖立，紧密排列的竖堆法。无论采用何法，都必须在堆顶覆盖枝叶或草被，严寒时再包以塑料薄膜保温、保湿，并根据气温情况采取掀膜通气的办法。
假困山的时间长短，因接种时间、气候状况而异。一般接种一星期左右，菌种块边缘就长出白色菌丝。接种一个月之后，要随机抽检几根段木，如在接种穴四周已有白色菌丝蔓延，说明已经成活。如菌块仍为黄色，一碰即碎，说明场地过干，应采取喷水等保湿措施。如菌块已发黑，变粘，说明杂菌侵入。应及时采取补打洞穴、重新接种措施。
（4）困山
困山的原意是指将已长菌丝的段木在山里排开。困山阶段的关键是要选择好菇场，通常选择通风良好、四周开阔、夏季阴凉的山腰处，以坐北朝南或朝东南的缓坡地为好。菇场里要有树林遮荫，以“三分阳、七分阴，花花太阳照得进”为宜。最好还要离水源近些。菇木的堆放随菇场条件不同而变化。一般遮荫度较高，林内较湿的场地，段木可排稀些。反之，段木应排密些，并覆盖枝叶以防阳光直射。困山一个月之后，要进行翻堆，将段木上下头对调。困山阶段在南方梅雨季节要注意通风、覆盖草被，高温季节要注意防晒、防树皮破裂。
（5）出菇管理
经过春夏两季的管理，人工接种的段木中菌丝已充分蔓延，成为能出菇的菇木。这时即可根据菇木的成熟度，菇木树径大小，品种不同等进行分类，以便用人工方式控制出菇。出菇时期的菇木管理主要是水分管理。现在菇场中比较先进的管理方法是采用浸水出菇法。浸水时间长短，视气温、品种、段木粗细、树种等不同而异，一般第一年菇木浸水36—46小时，第二年浸水24—36小时，第三年浸水12—24小时。浸水之后堆放沥水。在浸水前可以让菇木干燥一星期勿喷水。要尽可能让气温与水温形成较大温差，以刺激菇蕾形成。有人将菇木捞出后在地上敲几下，称之为“击木出菇”，有利于菇蕾形成。浸水出菇之后，应让菇木正常管理半月至一月，再行干燥然后再次浸水出菇。
（二）香菇的室外袋栽
开展香菇的代料栽培是近年来发展起来的新技术，因其栽培技术简单，生长周期短，经济效益高而得以在广大农村中迅速发展起来。除了应用木屑可以种香菇外，还研究成功了应用甘蔗渣、棉籽壳、玉米芯、高粱秆、黄豆秆、花生藤、芦苇等栽培香菇。
代料栽培的方式很多，有砖式栽培、箱式栽培、塑料袋栽培，近年来还发展了生料栽培。从目前各地的栽培实践来看，以塑料袋栽培成功的比例较大，产量也较高，较稳定。下面主要介绍香菇的室外塑料袋栽技术。
1.配方
（1）阔叶树种不屑78%，麸皮16%，蔗糖1.2%，石膏2—2.5%，尿素0.3%，过磷酸钙0.5%，玉米粉（或米糠）水适量，pH5.5—6.5。
（2）阔叶树木屑66%，棉籽壳20%，麸皮10%，蔗糖1.2%，石膏粉2—2.5%，尿素0.3%，过磷酸钙0.5%，水适量，pH5.5—6.5。
2.接种与发菌
按上述配方将料配好，采用宽15cm，长50—55cm，厚0.05—0.07mm的高压聚乙烯塑料薄膜筒（适用农村常压灭菌）或低压聚乙烯及聚丙烯塑料薄膜筒装料。可以使用装袋机，以提高装袋效率。灭菌后待料筒温度下降至30℃以下时即可接种。接种在无菌室内进行，可3—4人相互配合。一人用70%酒精纱布擦拭料筒，然后用直径1.5—2cm的空心铁制钻头在袋上等距离打4—6个洞。一人用摄子取出菌块迅速接入洞内。一人预先准备好3.5×3.5cm的四方形胶布，迅速贴在已接好菌的洞口上。每瓶原种可接80—120穴，尽可能将菌种放满穴，并微凸出洞口，注意不弄碎菌种，以提高菌丝成活率。
发菌场地选择阴凉、干燥通风处，温度控制在25℃左右。菌筒以“井”字形排列，每层4袋，视气温状况叠5—10层。开始5天不动，第六天翻堆并检查菌丝是否吃料及有无杂菌感染。以后每隔5—6天翻堆并检查一次，清除污染严重的菌筒。微量染菌的可在杂菌菌落四周注射福尔马林。20—25天后两穴菌丝距离2cm左右就要把胶布撕开一小洞以增加氧气，促进菌丝生长。从接菌开始经过50天左右的培养，菌丝已长满整个菌筒，待薄膜下面出现星散的原基时就可以搬出室外脱袋排场。
3.室外栽培管理
室外菇场选择十分重要，要向阳，通风，近水源，水源的水要干净。可利用房前屋后空地或稻田、旱地均可。场地均必须清除杂草，杀虫。筑畦面宽1.2m，畦间距0.3m。同时应挖深0.8m、宽0.6m的浸水沟，长度视场地及菌筒多少而定。场地上搭荫棚，高度2m，上覆盖草或枝丫等物遮荫，以能透过30%阳光为好。菇场四周亦以草被围起挡风，同时沿着畦边固定木棒或竹子，离地25cm，然后垂直该木棒固定相等于畦宽的小木条，间距20cm，用以靠放菌筒。
菌筒在放入畦之前必须先脱袋，即用刀片将薄膜划破去除，再将菌丝筒与畦面或70°—80°夹角靠放在枝条上。菌丝筒间距2—3cm，交叉排放，排好后即用薄膜将整畦菌丝筒罩起。除遇到高温气候，否则3—5天内不翻动薄膜。当菌丝筒表面已长满白色的香菇菌丝时，应拉大菌丝筒表面的干湿差，适当增加掀膜次数及时间，迫使绒毛状菌丝逐渐倒伏并分泌色素，最终形成一层红棕色的菌膜。
开袋后经过15—20天，菌丝筒转色完毕，这时必须给菌丝筒以一定的干湿差以及温度差刺激，以促使菌丝筒从营养生长阶段转入生殖阶段。其具体做法是菇床白天盖紧薄膜，减少通风换气以增加床畦温度，下半夜将薄膜掀开，使菇床气温突然下降。这样连续3—4天就可产生子实体原基。待原基长到拇指大小时候便可以喷水，喷水次数视天气而定，雨天不喷，阴天少喷，晴天多喷。气温高时早晚要喷水并加强遮荫通风。第一批菇收完之后，停喷水几天，拉大温差，让菌丝恢复并产生菇蕾。一般秋冬两季可以收2—3潮菇。在严寒的季节一般不出菇（少数低温品种除外）。
到了春季，菌丝筒中养料大量消耗，水分含量占菌丝筒的30—35%，这时就应该进行菌丝筒的浸水。浸水前用8号铁丝在菌丝筒两端打洞6—15cm深，然后依次排于浸水沟中，上面压上重物后放水，使水淹没菌丝筒。浸水时间视菌丝筒含水量而定，一般为5—12小时，使菌丝筒含水量达55—60%。浸水之后的菌丝筒同样靠排在畦面上，然后罩紧塑料薄膜，每天通风1—2次，每次1—2小时，不必再喷水，几天之后即有小菇蕾产生，但此时产量已较低。如果第一次浸水之后仍有大量菇产生，还可以进行第二、三次浸水。一般到了6—7月就不再有菇产生了。
春菇的质量一般较差，菇盖薄且柄长。春菇后期主要是做好防高温工作。
（三）病害及其防治
绿色木霉（Trichoderma viride Pers。）、青霉（Penicillium sp.）等，环境不适或原料、接种、灭菌等任何一环节疏忽都可引起杂菌感染。一般发菌后几天需检查一次，如见污染严重应及时处理，挑出到远离栽培场地，烧掉或深埋；选用低浓度的多菌灵对防治杂菌有一定作用。在各生产环节，严格把关，防止杂菌感染。
四、采收与加工
（一）采收
当菌盖长至八成开时，就应及时采收，这时的菇盖厚，质好。菌盖全展开时质量差。菌褶产生花点时采收，烘焙后发黑，失去商品价值。袋栽菇采菇时，要把菇脚一起采下来，菇柄基部留在菌块上，会发生霉菌，但不要把培养料一起掀起，以免影响下潮菇。
（二）加工
晴天采菇，可先放在阳光下翻晒，待表皮干燥后再烘焙则质量好。阴雨天采，应及时烘焙，烘焙温度应由低逐渐升高，以促进酶反应，合成香味物质，但不能超过65℃，否则酶的活性被迅速破坏，不能形成香味物质，且干菇的外形和色泽均差，不能有火烟，要勤翻动，直至菇柄与菇盖连接部坚硬时为止。这样加工的香菇金黄色，香味浓，质量好。
（三）保存菌种的两种常用方法
1.PDA斜面培养基保存法
即将培养好的PDA斜面培养基置于4—5℃低温下保存。每隔3—6月移植一次。用时最好重新移植。
2.锯木屑培养基保存法
即在木屑、米糠培养基接上菌种，培养好后置于4—5℃低温下保存。每隔3—6月移植一次。
雷丸
（王淑芳）
雷丸（Polyporus mylittae Cooke et Mass.）异名为Omphalia lapidescens Schrocter，别名竹苓、雷实、竹苓子、来丸等。属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，伞菌科，脐菇菌属。跨年生或多年生。主要分布于我国中部偏南各省区，如安徽、浙江、福建、四川、贵州、云南、广西、湖北、湖南等。陕西、甘肃也有发现。以菌核入药，味苦、性寒、有小毒。能消积、杀虫、除热。与其它中药配伍，治疗血吸虫病、囊虫病及脑囊虫病等。含蛋白酶约3%。为棕灰色无臭无味物质。易溶于水及甘油，不溶于甲醇、乙醇、氯仿、乙醚等有机溶剂。在肠道弱碱性（pH8）溶液中作用最强，仅0.06μg在10ml弱碱性液中，即有水解蛋白质的作用，在酸性溶液中则失效。此外还含醇浸出物22%，灰分4%，水分6.5%，醚浸出物0.06%及无机盐钙、铝、镁等。由于镁具有导泻作用，所以驱绦虫时不用服泻药。近年来又有资料报道其蛋白酶对小鼠腹水癌S-180抑制率在33.3—69.7%，腹腔注射比肌注效果好。
一、形态特征
在自然界、雷丸主要以菌核状态出现，不易发现其子实体。它的两个学名分别属于两个不同的科、属。1980年底植物杂志刊出余金楹在浙江金华北山采得鲜雷丸，经培养萌发出子实体是伞菌，有菌褶，菌伞直径2—3cm，全部展开时中部稍凹陷，散发出白色粉末状担孢子。菌核呈不规则球形或块状，大小不等，直径一般1—3.5cm。初挖出土时外表红棕或深褐色，表面有微细突起的纵皱纹或者稍平滑。剖面白色至灰白色，有时呈淡黄色或橙褐色。切片呈半透明状。干燥后外表为紫褐色或黑褐色，质地坚硬。刚出土的菌核，在体表凹陷处常带有一条至数条白或淡黄色的绳索状的菌索，还有一些菌丝体缠绕，是雷丸的营养器官。
图21—9 雷丸形态图
二、生物学特性
（一）生长发育及其对环境条件的要求
雷丸是以腐生为主的兼性弱寄生菌，常生于衰败的杂竹林、桐、枫香、胡颓子等腐根旁，喜在通透性良好的砂砾性土中生长；在近山麓的山坡或日照较短的山凹里；离地面10—15cm深的表土层内较多，秋季在上述林地常可见到大小不等的雷丸菌核。
1.温度
菌丝在寄主腐木内可经受0℃以下低温，斜面母种有部分菌株在2—-4℃保存两周即失去活力，但菌核抗寒力较强。菌丝生长的适温为25—30℃，用两种培养基在25℃与30℃下培养，均以30℃菌落扩展范围大，说明30%更有利菌丝生长。
2.营养
在以1.5%豆饼粉加0.5%麦麸煮汁的琼脂培养基中，分别添加1%的葡萄糖、蔗糖、酒精与醋酸钠试验比较，发现添加葡萄糖者稍促进初期菌丝生长，培养两周后则生长和不添加糖的对照及添加蔗糖的处理无差异，加酒精不利其生长，加1%醋酸钠抑制其生长。在以2%葡萄糖为基础培养基，分别添加0.5%蛋白胨、鱼粉、硫酸铵、硝酸铵于25℃条件下培养，菌丝的生长有机N源明显优于无机氮。
3.水分与空气
在锯木屑及麦麸（3∶1）的基质中，料与水之比为1∶1.5—1.8。在25℃用麸皮培养时，麸皮含水量低于60%则不易生长，湖北黄友知报道箱栽上部过干会影响菌核形成。但在超过300%含水量时由于缺乏空气，菌丝也不易扩展。
4.酸碱度
一般南方土壤微偏酸，正适于菌丝萌发与生长。人工培养基自然pH值多在6.5以下，它可以生长。曾用自然pH为5.8的培养液进行深层培养，用10%无水碳酸钠调为6.4、6.8、7.0、7.6共5组。总的生长趋势以自然pH5.8最好，6.4以上生长渐差，7.6的则不易生长。
5.光照
雷丸菌丝及菌核均在土表下，即在无光照条件下生长发育。人工平板上培养，无光生长正常，有光也未发现异常。仅部分菌株呈淡黄色，而部分菌株仍白色。子实体很少发生，是否由于缺少光照有关尚无定论。
（二）不同菌株的培养比较
不同菌核分离得的菌株在生长速度及形成菌核的能力上存在差异。野生菌核在人工培养基上形成菌核能力强，曾用湖北不同地区产雷丸分得4个菌株在25—30℃条件下PSA平板上比较，结果见表21—2。
表21—2 不同菌株在PSA平板上比较（单位：cm）
除在PSA培养基上可形成菌核外，在土豆渣基质上也可形成菌核。
（三）深层培养
多数菌株易形成菌丝球，毛刺少，培养时间较长，发酵需10天。以蔗糖加葡萄糖混合碳源好。深层培养的菌丝，无明显的锁状联合，静置后表面萌发的气生菌丝，较易发现其锁状联合。发酸液pH终值均偏低，对其在偏碱条件下活性高的蛋白酶不利，为综合利用，提高深层培养发酵液pH终值是应该考虑的。
三、栽培技术
雷丸生活史，虽可由菌核上发出子实体并产生成熟的孢子。孢子萌发为菌丝体，再形成菌核。但主要是菌核经菌丝体到形成新的菌核，人工栽培就是按照后者进行的。
（一）纯菌种的人工分离培养
将新鲜菌核以自来水把外皮洗刷干净，再浸入75%酒精中泡3分钟，然后蘸0.2%金霉素水溶液。以无菌操作剖开菌核，取其内部组织约3—5mm2的组织块，置PDA或PSA平板上，25℃恒温培养。一周即生白色菌丝体，挑取其先端转入新的斜面培养即获得母种。每一菌核可分一菌株。因产地及菌核本身老嫩程度不同，萌发菌丝快慢不同。嫩菌核不如老菌核坚硬，但易于剖开分离。老菌核可用清水泡1—2天，或用干净湿沙埋藏两天再分离，可便于操作。
（二）瓶内培养
洪震用福建产野生雷丸分离菌种，一级母种用PSA培养基，二级及三级均用木屑培养基。基质组成为杂木屑70%，米糖（新鲜）18%，红糖1.5—2.0%，碳酸钙1%左右，将母种接入木屑培养基中，置24%左右的环境中培养。待菌丝长满瓶之后置室温下培养。4—5个月之后将木屑挖出，可看到木屑中埋着2—3个雷丸，呈淡黄色。每个有拇指大小。剖开后内呈白至淡黄色，质地粗，呈细的粒状物。看来室内利用木屑栽培雷丸菌核是可行的，但时间相当长。
（三）田野山林栽培
雷丸原均野生，近年来贵州省一些地区进行人工培育试验，利用当地的资源，以野生雷丸为引子，栽培获得成功，具体方法如下：
1.选地
宜选排水好的疏松干燥土壤，山林或林边耕地的田边，地角、房前屋后均可种植，但忌选粘重黄泥地。
2.备料
除松、杉、樟、柏外，其它如枫香、青冈、杨树、栗树、马桑均可，其它藤本及竹蔸，树根亦行。以胡颓子、桂树为好。将树砍成70—90cm木段，干鲜木段各一半。并收集大量枯枝落叶和部分半腐烂的木材备用。在生长雷丸处，生长有白
阿拉伯糖1、L-阿拉伯糖的制备方法
2、酵母细胞转化葡萄糖制备阿拉伯糖醇的方法
3、利用L-阿拉伯糖的工程真菌
4、两柱法从阿拉伯胶提取L-阿拉伯糖的方法
5、通过酸水解生产L-阿拉伯糖的方法
6、用于生产D-阿拉伯糖醇、D-木酮糖和木糖醇的方法
茯苓多糖
1、茯苓多糖口服液制造工艺
2、抗肿瘤新茯苓多糖水溶性衍生物
3、羧甲基茯苓多糖的生产工艺
4、一种活性茯苓多糖的制备方法
甘露醇
1、从海带浸泡液中提取甘露醇的方法
2、发酵生产甘露醇的方法和允许进行这种发酵的微生物
3、甘露醇的制备方法
4、甘露醇速溶器
5、甘露醇与葡萄糖混合制剂中定量测定甘露醇的方法
6、抗衰老药品D－甘露醇
7、一种高收率的甘露醇制备工艺
8、一种利用葡萄糖制取甘露醇的方法
9、一种蔗糖原料高收率联产结晶果糖与甘露醇的工艺
甘露聚糖
1、从鲜魔芋制备葡甘露聚糖的生物化学方法
2、共处理的半乳甘露聚糖-葡甘露聚糖
3、含甘露糖的粗粉的生产方法
4、磺酰化改性甘露寡糖及其制备方法
5、碱性β-甘露聚糖酶的生产方法
6、降低葡甘露聚糖粘度的方法
7、快速分散及速溶半乳甘露聚糖胶的生产方法
8、硫酸化岩藻葡糖醛酸甘露聚糖
9、魔芋甘露聚糖的提取工艺
10、魔芋中葡萄甘露聚糖的精制方法
11、葡糖甘露聚糖组合物以及其凝固的方法
12、新的甘露聚糖酶
13、液体咖啡萃出物中半乳甘露聚糖的水解方法
14、一种从芦荟原汁中提取乙酰化甘露聚糖的方法
15、一种高产甘露聚糖酶的糊精发酵培养基
16、一种酵母基因工程菌及β-甘露聚糖酶制剂和甘露低聚糖的生产方法
17、一种制备芦荟乙酰化甘露聚糖的方法
18、一株产酸性β-甘露聚糖酶的黑曲霉及其发酵和生产甘露寡糖的方法
19、乙酰甘露聚糖及其制备方法和应用
20、应用食用树脂提取葡甘露聚糖的方法
21、制备烷基化半乳甘露聚糖的方法
22、中性β—甘露聚糖酶降解魔芋精粉生产葡甘露低聚糖技术
23、珠状交联葡甘露聚糖的制备方法
肝素钠
1、纯化的低分子量肝素,其制备方法和含有它们的药物组合物
2、低分子肝素及其制备方法
3、低分子肝素钠（钙）及其制备方法
4、肝素的喷雾干燥方法
5、肝素钠生产中所用的液体射流吸附、解析装置
6、肝素提取装置
7、肝素锌真空盛血管及其肝素锌制备工艺
8、利用动物肺提取肝素钠粗品的制备工艺
9、利用废脱附盐水加工粗品肝素钠的方法
10、利用猪、牛、羊肺沉淀法生产肝素钠
11、酶解法生产肝素钠
12、免树脂长链季铵盐沉淀法提取肝素钠
13、生产肝素的方法
14、一种低亚硝酸盐含量的低分子肝素钙的制备方法
15、一种肝素及其制备方法
16、一种吸附肝素钠专用树脂的生产方法
17、一种用肝素酶生产肝素寡糖的方法
18、一种用综合生物法提取肝素钠的新工艺
19、一种治疗肝病的中药-中华肝素
20、用活化生物酶解法提取肝素钠的生产工艺
果聚糖
1、川牛膝果聚糖、制备方法和用途
2、果聚糖硫酸酯、合成方法及其应用
果糖
1、1,6-二磷酸果糖的干燥方法
2、1,6-二磷酸果糖的生产方法
3、1,6-二磷酸果糖提纯精制方法
4、1.6--二磷酸果糖生物合成工艺
5、低聚果糖的制备方法
6、淀粉水解液和高含量果糖糖浆的制作方法
7、干燥乳果糖溶液的方法
8、高纯度低聚果糖制备方法
9、固定化菊糖酶酶解菊粉生产高果糖浆的方法
10、固定化硼酸分离果糖
11、果糖二磷酸钠发酵生产方法
12、果糖二磷酸锌及其制备方法和用途
13、果糖酸钙的制备方法及应用
14、基因工程菊粉酶水解菊芋生产果糖
15、结晶法制二代高果糖浆
16、辣椒果糖及其制造方法
17、人工合成的果糖胺及其制备方法
18、乳果糖的制备方法
19、阳离子树脂催化法水解菊糖汁生产低聚果糖的方法
20、一种将蔗糖转化为寡果糖的方法
21、一种去除合成乳果糖反应中所用硼酸催化剂的方法
22、一种乳果糖的生产方法
23、一种乳果糖制备和纯化的方法
24、一种异麦芽低聚糖-果糖浆及其制备方法
25、一种异形威化果糖及其制备方法
26、一种蔗糖原料高收率联产结晶果糖与甘露醇的工艺
27、用天然蜂蜜制备天然果糖和天然葡萄糖的方法
28、直接膜分离生产菊粉、低聚果糖的方法
29、制备乳果糖的方法
核糖
1、D－和L－脱氧核糖的合成方法
2、从发酵液中分离D-核糖的方法
3、从葡萄糖发酵液中获得高纯度D-核糖的方法
4、发酵生产D-核糖新菌株及用该菌株制备D-核糖的方法
5、一种从发酵液中提取D-核糖结晶的方法
6、一种枯草杆菌及采用该菌种发酵生产D－核糖的方法
7、一种用两步发酵法生产D-核糖的方法
几丁质
1、纯化的几丁质及其生产方法
2、几丁铬及其生产方法
3、几丁寡糖的制备方法
4、几丁糖铬及其制备方法和用途
5、几丁质·几丁聚糖的制备方法
6、具有抗脂质过氧化作用的水溶性羧甲基几丁聚醣的制法
7、全乙酰化壳寡糖单体及其制备方法
8、一种二次脱脂、脱钙提取几丁质的生产方法
9、水溶性分子量可控的几丁聚糖的制造方法及应用
10、一种高效几丁质降解菌豚鼠气单胞菌及其产生的几丁质酶系
11、一种几丁聚糖脂复合物的制造方法
12、一种偶联酶解制备几丁寡糖的方法及设备
13、一种偶联酶解制备几丁寡糖的设备
14、一种水溶性几丁聚糖的制备方法
15、一种制备几丁寡糖的工艺和设备
16、一种制备几丁聚糖的设备及其工艺
17、一种资源昆虫有效成份的分离、提取方法
18、蝇蛆粉及生产方法
19、由烟曲霉产生的一种新的几丁质酶及其分离纯化方法
20、织物固定低分子量脱乙酰几丁质胶体的方法及其织物
甲壳素
1、蚕蛹皮精制甲壳质及其壳聚糖的工艺
2、超微球状甲壳素的制造方法
3、从家蝇蝇蛆中提取高纯甲壳素的方法
4、从家蝇幼虫提取制备甲壳素的方法
5、分步酸法生产甲壳质
6、粉末甲壳素的制备方法
7、高相对分子质量甲壳素、壳聚糖的制备方法及综合利用
8、磺胺嘧啶银甲壳胺粉剂
9、加工甲壳纲动物物料的方法
10、甲壳低聚糖的制备方法
11、甲壳类的发色方法及发色甲壳类
12、甲壳素保健食品及其制备方法
13、甲壳素或壳聚糖接枝丙交酯聚合物的合成方法
14、甲壳素及其衍生物生产中废液的闭路循环和综合利用
15、甲壳素纳米硒及其制备方法
16、甲壳素清洁生产工艺
17、甲壳素软胶囊及其制备方法
18、甲壳素生产废水治理的技术
19、甲壳质纤维的制造方法
20、具有天然结构甲壳素的制备方法及产品
21、酶法从湿蚕蛹制取蛹油、复合氨基酸和甲壳质
22、羟乙基化甲壳质纤维的制备方法
23、球状甲壳素的制造方法
24、水溶性分子量可控的几丁聚糖的制造方法及应用
25、水溶性甲壳素的制备方法
26、水溶性葡糖胺及其用途和制备方法
27、羧甲基甲壳质及其制备方法和用途
28、脱甲壳质乙酰基的新方法
29、微波降解的甲壳低聚糖化合物及其制备方法
30、蜗牛甲壳质的生产方法
31、稀土甲壳素
32、一种剥离甲壳动物外壳的方法及设备
33、一种高分子量的水溶性甲壳素衍生物的提纯方法
34、一种含有水溶性甲壳胺的食品
35、一种甲壳胺和褐藻胶组合物及其制造方法和应用
36、一种甲壳低聚糖的制备方法及应用
37、一种甲壳素的制备方法
38、一种纳米尺寸阳离子聚多糖的制造方法
39、一种纳米级尺寸甲壳质的制造方法
40、一种天然甲壳素的提取技术
41、一种新的甲壳素生产系统
42、一种用酶水解法从蝇蛆中提取蛋白质和甲壳素及用甲壳素制备壳聚糖的方法
43、一种用鲜虾壳生产甲壳素、虾青素和蛋白质的方法
44、一种制备低分子量甲壳胺的方法及膜式酶生物反应器
45、一种制备甲壳胺低聚糖的方法
46、一种制备甲壳素的工艺
47、一种制备甲壳质微球载体的方法
48、乙酰化甲壳素的合成方法
49、用蚕蛹壳制备甲壳素的方法
50、制备非衍生化低脱乙酰度水溶性甲壳质的方法
51、制备甲壳质衍生物的方法
壳聚糖
1、蚕蛹皮精制甲壳质及其壳聚糖的工艺
2、复方壳聚糖
3、高胺基含量交联壳聚糖多孔微球的制备方法
4、高堆积密度壳聚糖及其制备方法
5、高品质壳聚糖生产方法及其专用装置
6、高相对分子质量甲壳素、壳聚糖的制备方法及综合利用
7、高效定位制备N－磺基壳聚糖的方法
8、化学改性和修饰的壳多糖和壳聚糖
9、活性壳聚糖的制备工艺
10、活性壳聚糖食品防腐剂及其制备方法
11、抗菌剂壳聚糖及其制备和配制纤维素溶剂纺丝液的方法
12、壳聚糖、壳低聚糖的制备方法
13、壳聚糖的制备方法
14、壳聚糖的制备方法2
15、壳聚糖酶生产菌及低聚壳聚糖的生产方法
16、壳聚糖生产及固液反应新装置
17、可控分子量水溶性壳聚糖的制备方法
18、快速降解制备可控分子量的壳聚糖方法
19、类透明质酸壳聚糖的制备方法
20、离子交联制备药物缓释用壳聚糖微球的方法
21、两性壳聚糖及其制备方法
22、双子型两性壳聚糖衍生物的制备
23、水溶性壳聚糖的制备方法
24、水溶性壳聚糖的制备方法2
25、水溶性壳聚糖衍生物的制备方法
26、水仙子壳聚糖的提取方法
27、羧甲基壳聚糖半干法微波合成
28、羧甲基壳聚糖的微波制备方法
29、羧甲基壳聚糖和海藻酸钠共混微胶囊的制备方法及用途
30、羧甲基壳聚糖及其制备方法和用途
31、一种N-乳糖酰壳聚糖
32、一种从可溶性甲壳素中提取壳聚糖的工艺
33、一种低分子壳聚糖的制备方法
34、一种分离和纯化水溶性壳聚糖的方法
35、一种高品质壳聚糖的制备方法
36、一种高脱乙酰度片状壳聚糖、微晶壳聚糖和水溶性低分子壳聚糖的生产工艺
37、一种壳聚糖的制备方法
38、一种壳聚糖的制备方法2
39、一种壳聚糖的制备方法3
40、一种离子交联的壳聚糖微球及其制备方法和用途
41、一种利用壳聚糖金属配合物氧化降解壳聚糖的方法
42、一种生产6-0-羧甲基壳聚糖的工艺
43、一种酶法降解壳聚糖与膜分离相耦合生产壳寡糖的方法
44、一种羧甲基壳聚糖碱式铝盐及其制备方法
45、一种提取、制备壳聚糖的方法
46、一种用酶水解法从蝇蛆中提取蛋白质和甲壳素及用甲壳素制备壳聚糖的方法
47、一种真菌及用它生产壳聚糖酶的方法
48、一种真菌及用它生产壳聚糖酶的方法 2
49、一种制备低聚水溶性壳聚糖的方法
50、一种制备壳聚糖的方法
51、一种制备水溶性壳聚糖的方法
52、一种制备酸、碱、水不溶性壳聚糖膜的方法
53、用蛆皮和蛹壳制备壳聚糖的方法
54、在基材表面共价键合壳聚糖的方法
硫酸角质素
1、硫酸角质素寡聚糖级分及含该级分的药剂
2、一种低分子硫酸皮肤素及其制备方法
硫酸软骨素
1、测定硫酸软骨素的组合物及测定方法
2、低分子量硫酸软骨素的制备方法
3、低分子量硫酸软骨素注射剂及其制备方法
4、复方鲨鱼软骨素
5、复合硫酸软骨素健骨片的工艺配方
6、硫酸软骨素的生产方法
7、硫酸软骨素及其生产方法
8、硫酸软骨素及其提取方法
9、鲨鱼软骨素生产工艺
10、双酶法生产硫酸软骨素
11、一种制备中、低分子量硫酸软骨素的方法及所得产物
12、中分子量硫酸软骨素的制备方法
麦芽糖
1、大米制取高麦芽糖工艺
2、多酶协同糖化生产高纯度麦芽糖的方法
3、高甜度低成本麦芽糖及其生产方法
4、麦芽糖
5、生产啤酒用浓缩麦芽糖浆的制造方法
6、无水结晶麦芽糖醇的连续制造方法及其制造设备
7、异构麦芽糖醇的新型制备方法
8、异构麦芽糖醇的新型制备方法 2
9、异麦芽糖的制备方法及用途
10、用己糖基转移酶制备麦芽糖浆的方法
11、玉米直接法制饴糖或高麦芽糖的方法
12、制备α-麦芽糖结晶的方法
13、制造含有麦芽糖醇晶粒的粉末的方法
木糖
1、从农作物秸秆中提取木糖及木糖醇的方法
2、低聚木糖的制备方法
3、低聚糖的纯化方法
4、高纯度木糖醇的制备方法
5、结晶木糖的制备方法
6、桔杆等同时制得木糖, 葡萄糖, 草酸, 木质素和纤维素的无污染方法
7、利用酵母菌发酵制备木糖醇的方法
8、利用酵母菌转化制备木糖醇的方法
9、利用糖厂设备生产木糖工艺技术
10、连续水解玉米芯或蔗渣生产木糖法
11、酶法制备功能性低聚木糖的生产工艺
12、木糖醇的结晶、结晶木糖醇产物及其用途
13、木糖醇的生产方法
14、木糖醇的制备方法
15、木糖醇含片及其制造方法
16、木糖的回收
17、木糖生产过程中水解中和液的脱色方法
18、木糖生产用连续逆流流动床
19、溶液中木糖的回收方法
20、生产木糖醇或D-木酮糖的方法
21、微生物混合发酵制备木糖醇的方法
22、一种从木质纤维材料中提取木聚糖的方法
23、一种高纯度低聚木糖的生产方法
24、一种生产活性低聚木糖的方法
25、一种提高木糖结晶收率的方法
26、一种用玉米苞叶生产木糖醇的方法
27、一种植物纤维原料酶降解制备低聚木糖的方法
28、用草浆造纸黑液生产木糖粉的方法
29、用稻草制取羧甲基纤维素和木糖的方法
30、用于产生木糖醇或D-木酮糖的新微生物和方法
31、用于生产D-阿拉伯糖醇、D-木酮糖和木糖醇的方法
32、用于生产木糖醇的方法
33、由玉米芯提取木糖的改进方法
34、游离细胞重复利用多次转化制备木糖醇的方法
35、造纸黑液资源化生产钠木糖及其干式燃烧回收烧碱的方法
36、制备木糖醇的方法
葡聚糖
1、β-葡聚糖产物及从谷物中提取的方法
2、包含α-1,4-葡聚糖链的多糖及其制备方法
3、将从燕麦中分离出β-葡聚糖组合物的方法及其产品
4、具有免疫刺激活性的葡聚糖
5、葡聚糖的生产
6、葡聚糖的生产方法和制备方法
7、葡聚糖铁的制备方法
8、羟基喜树碱葡聚糖纳米粒的制备方法
9、生产β-1,3-葡聚糖的方法
10、水不溶性α-1,4-萄聚糖的制备方法
11、铁-葡聚糖化合物的制法
12、制备可热胶凝的β-1-3-葡聚糖的方法
13、制备溶性葡聚糖的改良方法
14、制造水溶性铁葡聚糖的方法
葡萄糖
1、从城市固体废物的纤维素成分中除去重金属并生产葡萄糖的方法
2、从含有戊聚糖的小麦和其它谷类淀粉生产葡萄糖浆的方法
3、从诸葛菜中提取萝卜子葡萄糖甙的方法
4、黑曲霉发酵葡萄糖生产葡萄糖酸镁或葡萄糖酸锰
5、黑曲霉发酵葡萄糖生产葡萄糖酸锌
6、聚葡萄糖生产工艺和生产装置
7、利用硼酸加合物光学检测葡萄糖
8、模拟移动床分离甘露糖与葡萄糖的工艺
9、膜集成技术处理薯蓣皂素废水并回收葡萄糖和盐酸的方法
10、葡萄糖分子氧化的方法及装置
11、葡萄糖生产的工艺改进
12、葡萄糖酸钠的制造方法
13、葡萄糖锌口服液及葡萄糖锌粉配制
14、微囊状葡萄糖酸锌及其生产工艺
15、一水合葡萄糖或葡萄糖组合物
16、一种可节约成本的固体葡萄糖生产工艺
17、一种联产薯蓣皂素、葡萄糖的洁净工艺方法
18、一种葡萄糖生产中的结晶工艺
19、一种葡萄糖生产中的离子交换工艺
20、一种葡萄糖生产中的液化工艺
21、一种制备2-氟-18代-2脱氧-β-D-葡萄糖的工艺
22、一种制备2-氟-18代-2脱氧-β-D-葡萄糖的设备
23、一种制备2-F-2脱氧-β-D-葡萄糖的设备及工艺
24、一种制取葡萄糖液的方法
25、医药用结晶葡萄糖的制法
26、用木质粗纤维生产右旋葡萄糖的方法
27、用天然蜂蜜制备天然果糖和天然葡萄糖的方法
28、玉米粉生产葡萄糖制作方法
29、玉米酶酸直接生产葡萄糖的方法
30、蔗糖加工成葡萄糖的方法
31、蔗糖转化成葡萄糖和果糖的方法
32、微生物法制备葡萄糖酸钠
琼脂糖
1、α-琼脂糖酶及其生产方法
2、磁性琼脂糖复合微球的制备方法
3、高容量大孔琼脂糖凝胶介质的制备方法
4、一种新琼四、六糖的制造方法
5、一种制造新琼八糖、新琼十糖和新琼十二糖的方法
6、油水两相法制备磁性琼脂糖凝胶微球的方法
乳糖
1、乳糖水解装置
2、一种保健乳糖
3、一种乳糖醇溶液及制备方法
山梨糖
1、L-山梨糖的制备方法
2、产生L-山梨糖的方法和培养微生物的设备
3、生产L—山梨糖的方法
4、生产L-山梨糖的方法 2
5、生产双丙酮山梨糖的方法
鼠李糖
1、使用用于色谱分离的弱酸阳离子交换树脂从溶液中回收单糖的方法
2、一种槲皮素-7-O-鼠李糖苷的提取方法
透明质酸
1、从肉皮中提取透明质酸的制造方法
2、多重交联的透明质酸衍生物的生产方法
3、来源于马尼拉水蛭的透明质酸酶,分离、纯化和重组生产方法
4、透明质酸钠的纯化方法
5、透明质酸钠的制备方法
6、透明质酸钠制剂的新应用
7、透明质酸钠制剂的制备方法
8、透明质酸凝胶的制备方法、用此方法制得的透明质酸及包含这种凝胶的医用材料
9、微生物发酵生产透明质酸钠的制造方法
10、一种粉末状透明质酸制造方法及其结晶罐
11、一种检测透明质酸的方法
12、一种制备化妆品用透明质酸的工艺
13、用链球菌发酵制造高分子量透明质酸钠的方法
14、用细菌培养生产透明质酸
15、制备透明质酸的微生物、培养基和方法
虾青素
1、产虾青素的藻类和酵母混合培养发酵生产虾青素的方法
2、光反应器调节红球藻种群密度及虾青素合成和积累的方法
3、光生物反应器促进雨生红球藻生长增殖及调控虾青素合成和积累的方法
4、红发夫酵母中虾青素的提取方法
5、类胡萝卜素尤其虾青素的重组生产及其可利用的生物物质
6、利用糖蜜或淀粉糖原料中间补料发酵生产虾青素的方法
7、虾青素的制备、制备它的新中间体
8、虾青素合成酶
9、一种从侧金盏花中提取虾青素的方法
10、一种从法夫酵母中高效提取纯化虾青素的新工艺
11、一种培养雨生红球藻生产虾青素的方法
12、一种虾青素的生产工艺
13、一种用鲜虾壳生产甲壳素、虾青素和蛋白质的方法
14、用酵母发酵残液培养藻类生产虾青素的方法
香菇多糖
1、从深层发醇获得的香菇多糖粗品中提取注射用香菇多糖的方法
2、具有抗肿瘤活性的香菇多糖的七糖重复单元的合成方法
3、利用鲜香菇柄提取香菇多糖的方法
4、香菇多糖单体衍生物、其制备方法及应用
5、香菇多糖的分离纯化方法
6、香菇多糖滴丸及其制备方法
7、香菇多糖分子量及分子量分布测定方法
8、香菇多糖核心片段三糖，四糖，六糖，七糖的合成
9、香菇多糖或香菇菌多糖提取新工艺
10、香菇多糖注射液及其制备方法
11、香菇六糖糖苷的简易化学合成
12、一种从鹿茸中提取纯化多糖的方法
13、一种用菇根为原料提取香菇多糖的方法
右旋糖酐
1、高纯度水溶性聚右旋糖的分离方法
2、酶法生产右旋糖酐
3、生产20%右旋糖酐铁的方法
4、丝裂霉素C－右旋糖酐的制备方法
5、右旋糖酐副产物有效成份分离方法
蔗糖
1、半乳糖基蔗糖的制造方法
2、彻底治理蔗糖厂废水的方法
3、单细胞蛋白和蔗糖的生产方法
4、单脂法合成三氯蔗糖的方法
5、干燥蔗糖溶液的方法、这样得到的产品及其用途
6、生产速溶蔗糖和保健食溏的方法及装置
7、一种将蔗糖转化为寡果糖的方法
8、一种三氯蔗糖的合成方法
9、一种药用蔗糖及其生产方法
10、一种用于加工蔗糖糖浆的方法
11、用生物菌处理蔗糖厂废水的方法
12、蔗糖废液处理方法
猪苓多糖
1、从猪皮中提取粘多糖的生产方法
2、发酵法生产猪苓的方法及培养基
3、一种纳米猪苓多糖制剂药物及其制备方法
4、猪苓多糖粉针剂及制备方法
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