人体是一个酸碱平衡的机体，随着现在生活节奏的加快，人们的压力是比较大的，加上人们的饮食习惯不规律，所以就导致了人的体质呈现酸性，新陈代谢降低废物不容易排出，就会引起各种各样的慢性疾病。
比如一些痴呆疾病，肥胖，肝病，癌症等，这些疾病都是因人身体内一些废物，没有能够及时地排出体内而造成的。
人体是一个酸碱平衡的机体，但是随着生活节奏加快，压力比较过大，再加上饮食不规律，导致人的体质呈现酸性。新陈代谢降低，废物不易排出，就会得各种慢性病，如痴呆，肥胖，肝病，癌症等。身体排酸就是排出乳酸，脂肪酸，尿酸，胃酸等危害身体的酸。排酸后能够改善记忆力下降，容易疲劳的问题，改善睡眠，排出脂肪酸还能够使人变瘦，改善妇科的炎症。
原因：排酸肉与普通肉相比，可能更易被人吸收。
动物在屠宰死亡后，机体组织中在一定时间内仍具相当水平的代谢活动。动物死后要经过僵直期、成熟期、自溶期和腐败期。
刚宰杀完的肉品，其肌肉细胞停止了氧的供应，所积存的乳酸会使肌球蛋白凝固，肌肉很快收缩变硬、关节固定，此时肉处于僵直期，若直接拿来烹调，口感较差；
常温下2小时左右，肉质却“神奇”地发生变化，僵硬状态被解除，肉变得松弛柔软，同时会产生一些碱性物质，中和之前的乳酸。还会产生大量有鲜味的氨基酸和核苷酸类等一些风味物质。这个过程被称为肉的成熟，此时的肉口感最佳。大概在3个小时后，肉会进入自溶期，肉质开始变得绵而无鲜味。
扩展资料：
排酸肉不能放冷冻室，否则好处大打折扣。排酸肉是在分割、剔骨、包装、加工、运输、销售环节，直到进入消费者的冰箱或厨房前，一直处于0℃～4℃条件下的生鲜肉。与普通鲜肉相比，排酸肉口感细腻、多汁味美，并且营养成分也得到了最大限度地保留。
排酸肉不能冷冻储存，因为冷冻会造成鲜肉收缩，一些水溶性的营养素也会相应减少，甚至导致一些风味物质流走，口感下降。排酸肉要现买现吃，吃不完的放在冰箱冷藏，并且尽量在两三天内吃完。
参考资料来源：凤凰网-排酸肉贵过土猪肉？
参考资料来源：凤凰网-养生新知：健康吃肉必知的四个真相
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