为什么菜放盐不爱坏_备孕

细菌在浓度很高的咸盐水中会失水，很难生存和繁殖，所以咸鸡蛋,咸菜等，都不爱坏。夏天的时候,做咸了的菜与清淡的菜相比,咸的不爱坏。

因为盐水有杀菌、保鲜防腐作用；撒在食物上可以短期保鲜，用来腌制食物还能防变质；用食盐调味，能解腻提鲜，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味。

根据细胞内外浓度差的原理，如果细胞外浓度大，细胞就放水，如果细胞外浓度低于细胞内就会吸水，所以盐多了，可以让各种细胞放水，有的甚至干瘪，直至死亡，所以就不容易坏。但有的细胞壁比较后就例外了。

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