2、用法与用量：内服：煎汤，6—9克，煎剂易致呕吐，故多作丸、散、片剂。单味大剂量可有至30-60克，研末，每次0.6-3克，装入胶囊吞服或开水送服。外用：适量，捣烂或制成软胶囊涂患处，或水煎滴眼、耳。
3、糖醋穿心莲材料：穿心莲250克、食盐适量、白糖适量、苹果醋适量、芝麻油适量。
做法：穿心莲洗净后沥干水分，放进大碗中；将适量盐、白糖、苹果醋、香油调成汁；浇在穿心莲上即可；
功效：穿心莲也叫苦胆草，性寒味苦。鲜品可食药两用，热量很低，有清热解毒、降脂减肥的功效，但它毕竟是一种药食两用的东西，孕妇不宜食用。
蔬菜穿心莲含有穿心莲酯这个天然消炎和抗病毒成分，对流行的感冒、肺炎；爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。同时，它作为一种苦味蔬菜，可以败火。
4、凉拌穿心莲材料：穿心莲500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精各适量。
做法：穿心莲洗净，去掉老茎叶。锅中水烧开，水中滴入半勺油，倒入半勺盐，下穿心莲(看叶子在水中全变得深绿，立即捞出。绿叶蔬菜不可焯太久水)。
放在漏篓里沥干水，为使口感更好，放冰箱冷藏片刻降温。没有冰箱的童鞋可学学我，扇电风扇快速降温，这招也挺管用哦。
蒜、姜、干椒各切成碎末，越细碎越好。
把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份(去除苦味)，然后同姜蒜椒一同放进盆里，倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味，最后淋麻油即可装盘。
穿心莲别名：春莲秋柳、一见喜、榄核莲、苦胆草、金香草、金耳钩、印度草、苦草等。性味归经：性寒，味苦，归心、肺、大肠、膀胱经。
用法用量：一般用量6 9克，可煎服，易致呕吐故多作丸、散、片；也可外用。
功效主治穿心莲具有清热解毒、凉血消肿燥湿的功效。可以用于治疗感冒发热、咽喉肿痛、口舌生疮、顿咳劳嗽、泄泻痢疾、热淋涩痛、痈疮肿疡、毒蛇咬伤等。
治病配方：1、治感冒发热头痛及热泻：穿心莲适量。穿心莲研成细末，每次9克，日服3次，白汤送服。（出自《泉州本草》）
2、治阴囊湿疹：穿心莲30克，甘油适量。穿心莲研成细末，与甘油调和，涂抹于患处。（出自《江西草药手册》）
穿心莲是属于爵床科的一种植物，主要分布在我们国家的南方地区，所以北方会比较罕见，且由于被广泛使用，所以目前以人工种植为主。近年来，一些地方开始兴起了吃穿心莲的风潮，把它当做一道野菜来食用。当然，穿心莲没有毒性，所以食用是没有问题的，但穿心莲本身是很苦寒的，所以吃起来味道也会比较苦，不能适应的朋友自然也就不爱吃了。穿心莲其实也是有许多的功效的，它能够清热解毒、活血消肿，特别是在夏天的时候适合大家食用，如果出现了暑热或者风热感冒食用适当的穿心莲也能够帮助缓解症状。穿心莲可以凉拌和炒菜食用。
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