鸡蛋吐司的做法

主料

麦吐司 (1片) 鸡蛋 (1粒)

调料

奶油 (适量) 香粉 (适量) 幼盐 (适量) 胡椒粉 (适量)

厨具

无

简单材料先拿好。

先用用具（我用小玻璃杯）把吐司中间切一个洞。

再涂上一层奶油，小圈圈也涂啦。

放进烤箱略烤，但不要考焦。烤好拿出备用。

鸡蛋先打入碗中备用。

锅中烧6,7分热度，放少许奶油，溶解后放下吐司略煎。

小心滴把蛋液用汤匙慢慢滴放下吐司洞，满了即可。把蛋黄略为弄破。

煎至你满意滴熟度即可装盘。

如要蛋黄比较熟也可再放进烤箱烤一下让蛋黄稍为凝固。

再撒些盐，胡椒粉和香粉即可。

吐司的制作方法

【白吐司】

原料：中种面团：高粉3500g，酵母75g，水2000ml。主面团：高粉1500g，糖500g，盐100g，牛奶500ml，S-50050g，水300ml，黄油300g

制作方法：

将中种面团的配料，慢速搅拌至均匀,理想面团温度26度，发酵3小时。

将发好酵的中种面团和主面团的配料全部混合用中速配料,最后加入黄油，搅拌至面筋扩展,理想面团温度26度。

基本发酵、分割、整型，最后发酵,烤焙。

【西多士土司】

原料：白吐司两片，鸡蛋一个，花生酱，牛奶

做法：

白吐司切边，然后其中一片中间涂花生酱，四周请不要涂，然后另外一片盖上。

打个鸡蛋进去盘子，倒少许牛奶搅散，然后把那两片夹着花生酱的土司放进来吸收蛋液。正面反面啊还有四个边都要吸啊。

平底锅，放少许油，把吐司放进来煎，煎好正面煎反面，然后四个边不要忘记，都煎一煎。

【加泰罗尼亚式甜吐司】

原料：厚白吐司面包100克，鸡蛋1只，糖50克，橙汁20克，香草荚半根，奶油200克，黄油10克。

做法：

将鸡蛋、糖、橙汁、奶油和香草荚用搅拌机打碎后过滤备用。

将白吐司面包浸泡在1内，蘸裹满了取出。

把2用黄油煎至金黄色即可。

吐司的种类

奶油多=炼奶+牛油

奶酱多=炼奶+花生酱

油占多=牛油+果酱

西多士

台式泡沫红茶店常见种类，基本款白土司

椰香吐司

蓝莓吐司

草莓吐司

前言

吐司，是英文toast的音译，粤语广东话叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似我国的长方形大面包。

材料

主料：面粉280g；

辅料：黄油20g、盐适量、白糖40g、鸡蛋2个、清水85g

鸡蛋吐司

1

面团揉至可拉出大片薄膜，旋转面盆内室温发至两倍大。

2

首次发酵完成的面团，分割成三等份，滚圆松弛15分钟。

3

将面团擀成椭圆形，翻面将两对边分别向中间对折，然后继续擀成长条形，由上而下卷起。

4

同样步骤卷第二个，分别放入吐司模的两边。

5

继续做第三个，放入吐司模的中间。

6

将模具盖上保鲜膜，入烤箱进行最后发酵。

7

待面团涨至9分满时，刷上蛋白液。

8

将烤箱于200度预热，以上下火180度底层烤35分钟，烤10分钟后，见表面上色己深时要加盖锡纸，以免表面上色过深。

9

脱模后的吐司松软柔润。

小贴士

吐司刚出炉时要将模具大力摔两下，然后再将吐司倒出模具。放烤架上晾凉。

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