首先，可能是硫酸盐含量比较高。有报道表明饮用高含量硫酸盐的水将会引起腹泻，且影响家畜产业的生产率。其次，水中锰多也会产生苦的金属味。其三，水中K+离子（钾离子）多的水也会有苦味。其四，碱性重的水也会有苦味，长时间引用于身体无益。其五，也可能是自来水厂用氯气或次氯酸消毒的残留造成的。
要解决水中有苦味的问题建议去具体检测下水质，再采取对应的解决方案。如果嫌麻烦，可以用一些饮用水过滤器进行过滤。
口苦多由于胆囊功能差，特别是胆囊疾病（胆囊炎、胆石症等）的病人的一种反应。还有一些由于胃动力差，食道存在炎症的人也可为胆汁反流至胃，也会引起口苦。另一方面，有的人生活不规律，睡眠休息不足，以及打呼噜、张口睡觉、口腔发炎等人群也易出现口苦的情况。 口苦、牙龈出血等情况应该引起人们的重视，如果长时间或者经常出现口苦应及时到医院查找病因。 中医认为这主要是由于湿热引起的，其中又包括肝胆湿热和胃热两种。肝胆湿热口苦，可能是由于肝胆部位存在炎症引起的。胃热产生的口苦，部分人肝胆没有炎症，但由于饮食不合理，工作精神压力大，再加上饮食不当、不规律、活动少等特点，其肠胃功能呆滞，进食的食物在胃肠停留时间过长，很容易产生湿热，也会引起口苦。 食用了过多的辛辣食品，也会引起口苦。同时，一些患慢性疾病（如糖尿病人等）的人也会有口苦的情况。意见建议：最简单且有效的方法
1.多喝茶，
2.吃粗食、青菜、水果等，
3.每天有意一次“大号”---这里是重点，不会形成便秘，有时可能没有这方面的意愿，关键是有意引导。
4.应该尽量使饮食规律、食物结构合理，少食辛辣。
5.适当运动，从而促进消化功能的正常运转，尤其是脑力工作者，运动要加强，而且要有规律性。进餐时，应尽量少考虑工作的事情。
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