牛肉指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,来源可以是奶牛、公牛、小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠,年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末,肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。
烧烤牛肉是用的胸部到腰部那一段肉,这些部位的牛肉纤维细肉质嫩,多汁,特别适合做牛排或整块嫩烤等做法。其他部位的牛肉,最适合烤的部位也就是里脊肉了。牛肉的种类繁多,超市售卖的有腿肉、腩肉等近十种,不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同。
拓展资料:
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
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