流行的钙强化剂种类很多,如
碳酸钙、活性钙、磷酸钙、生物钙、
醋酸钙、乳酸钙、葡萄酸钙、柠檬酸钙、苏糖酸钙、天冬酸钙、甘氨酸钙等。如果老年人服用糖酸钙,要消耗大量的胃酸,容易照成食欲不振。乳酸钙水溶性较好,不依赖于胃酸,也不刺激肠胃,具有吸收利用率高等特点。还有就是醋酸钙无需胃酸的分离,可直接被机体吸收,具有迅速
补钙的功效。所以,老年人可以选择乳酸钙和醋酸钙来补钙。醋骨汤中钙浓度显著高于其他不加醋的三组骨汤或肉汤,也高于鲜牛奶中的钙含量。况且,醋酸钙的水溶性较高,有报道称醋酸钙的生物利用率与全脂奶粉中的钙接近。因此醋骨汤是含钙量较为丰富的膳食钙源。醋酸钙化学式(CH3COO)2Ca·H2O,分子量176.2。俗名醋石,别名乙酸钙。白色针状晶体或结晶性粉末,微有乙酸气味。溶于水,微溶于乙醇。加热时醋酸钙分解为碳酸钙和丙酮。跟硫酸等反应生成醋酸。用于制丙酮、醋酸及印染业。工业上用木醋液反应,蒸干滤液,再经重结晶制得醋酸钙。用纯醋酸跟纯碳酸钙反应可制得纯醋酸钙。醋酸钙
分子式:Ca(CH3COO)2 H2O 分子量:176.18
含量: ≥ 9 8%
PH值 6.5-9
氯化物(Cl) ≤0.05%
硫酸盐 (S04) ≤0.1%
重金属(以Pb计) ≤0.0004%
砷盐 ≤0.0003%
氟化物 ≤0.005%
食品醋酸钙 使用说明书
一、产品简介:醋酸钙是一种离子型高效营养强化化补钙剂,吸收利用率为79%,储留率为98%,无毒副作用,适合于各种人群,特别是老人,儿童和妇女长期补钙使用。
二、性态:本品是无臭,稍有醋酸味的白色粉示,易溶于水,水溶液为中性。
三、用途:食品醋酸钙在食品工业中一直作为螯合剂、抑霉剂、稳定剂、缓冲剂和增香剂使用,它本身优异的补钙性能直到九十年代以后,人们才逐渐认识。缓冲剂和增香剂使用,它本身优异的补钙性能直到九十年代以后,人们才逐渐认识。