可以吃，新鲜的鱼都会有的现象。因为新鲜鱼肉的含水量高，切开后鱼肉纤维晶体形成 “三棱镜”作用，造成光线折射，肉眼看就是荧光。
鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。
保留营养妙招
冻鱼放奶烧：鱼长时间放在冰箱里拿出来时，可适当地在汤中放些鲜奶增加鱼的鲜味。鱼解冻时可在水中放少许盐，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。
蒸鱼用开水：蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放在盘中隔水蒸，切忌用冷水蒸。这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。
去鱼腥妙计：有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜不能起到去除鱼腥味的作用。这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶、米醋或料酒，同样也可达到去腥的效果。
鱼类煮开泛红是怎么回事鱼类做熟以后肉粉色泛红由于不新鲜了，由于鱼类在电冰箱里放久了便会丧失它的营养元素，也就失去它原来的新鲜的味儿如果是冷冻得话鱼类都还没坏，吃完对身体危害不大。肉质地泛红也是有可能就是你从电冰箱里取出后没有解除冻结就立即放入锅中了，这一模样便会出现肉粉色泛红的状况。
1、鱼类中带有丰富多彩的彻底蛋白。黄花鱼含17.6%、刀鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲶鱼含18.6%、鲫鱼含17.3%、草鱼含13%。这种蛋白所含必须氨基酸的量和比率最合适身体需要，非常容易被身体消化。
2、鱼类的脂肪率较低，且多见不饱和脂肪。不饱和脂肪的碳链较长，具备减少胆固醇的功效。
3、鱼类中含有维生素D、铁、钙、磷等，因而常吃鱼也有护肝补血补气、泽肤生发养发的作用。
4、鱼类带有丰富多彩的镁元素，适当补充镁元素对内分泌系统有非常好的维护功效，有益于防止高血压、心肌梗死等心血管疾病。
5、鱼类带有叶酸片、维生素b22、维生素b212等维他命，有滋补养生健胃消食、利湿消肿、催乳、清热去火、止嗽温阳化的作用。
6、吃鱼类针对孕妇和胎宝宝都很有益处，孕妇胎动不安、怀孕性水肿等病症都能根据吃鱼调养。
7、鱼类中丰富多彩的赖氨酸也是有推动脑部发育的功效，它除开能够 立即影响脑细胞的增殖与完善外，还能间接性刺激性身体对锌、铜、铁以及他16种分散碳水化合物的消化吸收与运用。
没事沾了鱼血
病情分析：
是可以吃的。有点红色可能是鱼的内脏清理掉了，而残留在鱼刺或者鱼肚上的血没有清理干净。咸是因为你的盐巴放多了。
指导意见：
以后买鱼，老板给杀完清理之后，建议自己在家再多洗几次！根据自己的吃饭习惯放盐。
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