全脂奶粉是指以全脂生牛乳为原料，经过过滤、杀菌、喷雾干燥制作成的粉末状奶粉。
基本保留了牛奶中原有的营养成分，在喷雾干燥过程中也会损失一部分维生素。蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。常用作婴幼儿配方奶粉的主要原料。
牛奶中含有多种维生素，其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中，如果把牛奶中的脂肪除去，这些维生素也就跟着失去，也就是说，全脂奶粉的微量元素种类更多，营养价值更全面。
用水冲调的全脂奶粉复原为鲜乳时，其表面会出现一层泡沫状的乳垢，这便是脂肪和蛋白质的综合物。
另外，牛奶之所以有特别的香气，全靠脂肪中的挥发性成分，如果没有了脂肪，香味就会不足，牛奶喝起来也会没有味道。
全脂奶粉则含有奶粉的正常营养成分，适用大多数需要补充营养的人群，特别是儿童和青少年。
全脂乳粉和脱脂乳粉的区别：
全脂奶粉和脱脂奶粉的区别就是所含有的脂肪和蛋白质不一样，营养价值也不同，在我们选择的过程中只要根据自己的需要选择不同类型的奶粉就可以。
全脂乳粉是以牛乳或者羊乳为原料，在经过了浓缩、干燥制成的粉（块）状产品。这类产品是用纯乳生产的，基本上保持了乳中原有的营养成分，蛋白质不低于百分之二十四，脂肪也不低于百分之二十六。 全脂奶粉就有很高的营养价值，这类奶粉中胆固醇的含量比较少，具有降低胆固醇和抑制其吸收的乳酸清等成分。全脂牛奶是一种均衡食品，牛奶中还含有磷脂、某些不饱和脂肪酸等生理活性成分，对人体健康具有综合效应。
全脂奶粉中的矿物质少，但由于脂肪多，发热量比脱脂奶粉高。
一般人都可以食用全脂乳粉，这类乳粉适合缺钙的人、失眠者还有压力比较大的人。
全脂奶粉在用水冲调为鲜乳的时候，表面上会出现一层泡沫状的浮垢，这是脂肪和蛋白质的络合物。脱脂奶粉比全脂奶粉含糖量多，所以吸潮能力也比较强，一旦奶粉潮湿大，会改变蛋白质的胶体状态，让水中的溶解度降低。
此外，需要注意的是，喝牛奶的时间最好是下午或者早上，晚上喝牛奶虽然有助于睡眠，但是对肠胃有不好的影响。
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