鲫鱼味道口感差了不少导致鲫鱼逐渐不受大家喜爱了。
鲫鱼虽然鲜美，但鲫鱼的家常做法比较有局限性，最常见的不外乎这么几种：红烧、炖汤、清蒸，而且说实话，我们家吃了这么多年的鲫鱼，还真没有吃过清蒸鲫鱼，吃的最多的也就是红烧，至于鲫鱼豆腐汤，那也是吃的极少的，千煮豆腐万煮鱼，想要鱼汤足够鲜美，没有长时间的熬制，那是很难制作成功的，非常考验厨艺和费时间。
物流运输的高速发展，冷冻的海鲜和一些鲜活的海鲜在内陆城市也能便捷地买到，而且价格还不是特别贵，这些海味的味道，鲫鱼等淡水鱼自然是无法比拟的，另外海鱼大多都是大鱼刺，吃起来也便捷，味道也鲜美，虽然贵一些，但确实美味。
鳊鱼：
鳊鱼（学名：Parabramis pekinensis），脊索动物门硬骨鱼纲动物，是从野生的鳊鱼群体中，经过人工选育、杂交培育出的优良养殖鱼种之一。
鳊鱼体高，侧扁，全体呈菱形，口小，端位，口裂倾斜，上下颌等长，具有强大而光滑的硬刺，生长迅速、适应能力强、食性广。其平时栖息于底质为淤泥、并生长有沉水植物的敞水区中，主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。
记得以前的时候，老妈隔三岔五就会买一条鲫鱼，回来炖鲫鱼汤喝，汤鲜肉嫩，只要十几块钱，全家都吃得过瘾。鲫鱼肉质细嫩，就是刺太多了。它的营养价值也很高，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼还有一定的药用价值，性平味甘，具有和中补虚、补中生气之功效，多吃点鲫鱼，可以补气，营养价值高。
可是这两年，家里依然经常吃鱼，但买鲫鱼的次数却少之又少了，根据我国淡水渔业的统计数据显示，2013-2016年，鲫鱼是呈现增加趋势的，在2016年产量达到高峰，300吨左右，但是从2017年开始，鲫鱼的产量开始下降，价格也随着便宜下降了。除去养殖业遭遇鱼病干扰等原因，人们似乎对鲫鱼也有点变心了。
回过头看，鲫鱼美食地位下降，原因可能是这些：
1、即使是淡水鱼，野生的也要比人工养殖的好吃，可是野生鲫鱼的数量减少，能买到很不容易。人工养殖的鲫鱼虽然常见，可是味道和口感都差，久而久之，大家就减少了买鲫鱼的次数。
2、鲫鱼虽然很常见，可是它的吃法就那么几种，清蒸、炖汤、红烧等等，大家也没有钻研出新的吃法，吃的次数多了就会出现口味疲劳。并且鲫鱼的这些做法看着简单，但是做起来很不容易，大家做得不好，下次干脆就放弃了。
3、随着交通运输越来越方便，一些冷冻海鲜或者鲜活的海鲜也能在内陆地区买到了，这些海鱼味道更鲜美，才刺少肉多，虽然价格相对贵一点，可是大家爱吃，吃起来也方便省事。所以逐渐就代替了鲫鱼的位置。
希望以上内容对你有所帮助
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