为什么人类习惯吃鸡蛋，而不是其他动物的蛋？

为什么鸡蛋被吃的比较多？其他品种的蛋吃的相对少很多呢？

这是从成本、产量、口感各方面综合权衡后人们做出的选择呀。

以鸭蛋为例，理由一：鸭蛋产量比鸡蛋更低，

你可能不知道，鸭子并非每天都下蛋，鸭子有一个“产蛋高峰期”，在那段时间，人们经常到鸭子活动区域里捡鸭蛋。而鸡不一样，每天都可以下蛋，每天都要去捡蛋。这是最根本的原因，鸡蛋的产量高于鸭蛋。

理由二：鸭子的饲养环境更大更严格

，和养鸡场不同的是，养鸭的地方必须拥有池塘、河沟等有水的地方，而且地势要平坦，空间要足够大，才能让一大群鸭子自由活动。养鸡场就不一样了，鸡只需要有一小块地方活动，有饲料吃就行。

理由三：鸭子的饲料消耗量比鸡更多，

鸭子平时吃的东西，比鸡吃的要丰富多了，水草、小虫子、谷物，和鸡相比，鸭子更像是杂食性动物，但这也决定了鸭子的饲养成本更高。鸡只需要调配好饲料比例，以谷物为主即可。

理由四：鸭蛋吃起来腥味非常重，

平时我们吃的生鸡蛋已经有很大的腥味了，但是和鸭蛋相比，简直是小巫见大巫。吃鸭蛋的时候，大家喜欢用味道更大的食用油来烹饪，例如麻油鸭蛋、山茶油鸭蛋，用食用油的气味压住鸭蛋的腥味。要不然就是将鸭蛋加工成咸鸭蛋、皮蛋，发酵后腥味被掩盖，这时候的鸭蛋才容易入口。如果你真的把鸭蛋作为平时的食用蛋，水煮鸭蛋、鸭蛋汤，你会发现菜肴的腥味大到难以入口。

所以综合起来看自然鸡蛋成了人们日常使用最多的蛋品了。

全球每天有约 25亿 颗 鸡蛋

被我们变着花样吃掉

煮鸡蛋、煎鸡蛋、番茄炒蛋

吃泡面也不忘加个蛋...

可是，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋...同样都是“蛋”，为什么偏偏选中鸡蛋？

原来，除了其清新柔和、绵密顺滑的口感，鸡蛋还是最适合人类食用的食品之一，被誉为 “全营养” 食物。

鸡蛋富含 优质蛋白，其氨基酸比例最符合人体需要，利用率高达98%以上， 有助于提高免疫力。

此外，鸡蛋还富含碳水化合物、维生素、钙、铁等多种营养素， 尤其是蛋黄中的卵磷脂和脑磷脂，对促进神经系统发育有很大作用。

其他蛋类虽在口感和蛋白质上稍逊于鸡蛋，但也是各有优点的。

鸭蛋 富含维生素B2， 钙、锌、镁等矿物质元素，可促进骨骼发育，保护心血管。

鹌鹑蛋 被称为“天然补脑丸”，别看它个头小，它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋还要高出3-4倍，所含的维生素B12是鸡蛋的2倍，比鸡蛋更为滋补。

鹅蛋 中的卵磷脂与其他几种蛋类相比最为丰富，有降血脂、强健心脏，促进脑部发育的作用，适合常用脑及心血管不好的人。

鸡蛋虽美誉天下，也存在很多争议：

常吃鸡蛋会导致胆固醇超标？

深色外壳的鸡蛋比白色的要好？

土鸡蛋比洋鸡蛋高贵？

......

真是这样吗？

小科普

胆固醇是维持人体 健康 必备的物质，其中75%来自人体自身的肝脏合成，剩下部分靠肉、蛋、肝脏等动物性食物来补充。

因此 从食物中补充胆固醇是必要的，但若胆固醇过高，则易引起血管硬化、心脏病等疾病。

鸡蛋黄确实富含胆固醇（每100g含1.51g胆固醇），但目前并无研究证实饮食中的胆固醇摄入量与血液中胆固醇水平有关。

而且鸡蛋除了含有胆固醇，还是优质蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的重要来源，因此大可不必因为“胆固醇”而放弃鸡蛋这么高营养的食物。

建议：

1. 健康 人每天吃1个鸡蛋2.若你平时不爱吃肉，每天可吃2个鸡蛋，或你正在健身，多吃几个也没问题

3.有 肝肾疾病、高血脂症、胆囊炎 的人，由于自身代谢胆固醇的能力不足，对于鸡蛋等富含胆固醇食物的摄入量 需严格控制，最好在医生建议下食用。

你想得太多了~

其实鸡蛋壳的颜色除了常见的白色、绿色、红色，还有蓝色粉色紫色灰色梅红色和橄榄色的，它们 的营养成分差别并不大。

影响蛋壳颜色的主要因素是母鸡基因型和个体素质，而蛋黄、蛋白形成于蛋壳之前，因此，鸡蛋的营养成分与蛋壳颜色并无明显关系。

并没有~不过更贵倒是真的

土鸡蛋是自然环境下放养的鸡下的蛋，一般 个头小，蛋黄大、颜色深、口感也更好。

在营养成分上，土鸡蛋的 蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙铁锰铜含量相对略高。

洋鸡蛋是养鸡场中饲养的鸡下的蛋，鸡的复合饲料配比更科学，使得洋鸡蛋的 个头也更大 。

在营养成分上，洋鸡蛋的 脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等含量相对略高。

虽然土鸡蛋、洋鸡蛋在营养成分上的确有细微差异，但对人体影响不大。

可根据个人喜好选择，大可不必为了所谓的“营养价值”购买高价的土鸡蛋。

注意：

若在鸡饲料中加入添加剂也可使蛋黄颜色变得更红，因此在购买鸡蛋时，若发现蛋黄颜色过于鲜艳，反而需要警惕。

带壳煮着吃。

水煮鸡蛋烹饪温度低、不加油，营养保留最好。且煮鸡蛋的最佳时间： 5分钟为宜

将鸡蛋煮到水开后接着再煮5分钟，不但可将鸡蛋中的沙门氏菌等有害病菌杀灭，还能将营养素完整的保存，口感也最佳。

一个冷知识：

双黄蛋是打了激素吗？

与激素无关，与运气有关。若母鸡连续两次排卵，这两个卵黄就会包在一起，变成双黄蛋，有时甚至会出现三黄蛋。

参考资料：

1.《科普丨蛋！》，小大夫漫画

2.《绿壳蛋、深色蛋，营养价值更高吗？母鸡：想得还挺多！》， 果壳

3.《鸡蛋是“最接近完美”的食物！人体最爱的营养都藏在里面》，生命时报

序言：鸡蛋中的营养物质是非常丰富的，比较适合抵抗力比较弱的老人和小孩子吃。如果每天可以吃一个鸡蛋的话，则可以在一定程度上满足人体每天生长所必需的营养元素。因为鸡蛋中含有许多的营养，所以大家都提倡吃鸡蛋，我们可以根据自己的实际情况进行选择，下面小编就给大家分享一下其中的原因。

一、蛋白质含量丰富

如果想让小孩子正常生长发育的话，那么蛋白质一定是必不可少的。在孩子年纪还比较小的时候，父母就可以为孩子煮一些鸡蛋。无论是蒸鸡蛋、煮鸡蛋还是做成鸡蛋饼，其实营养都是差不多的。在早餐的时候，可以准备牛奶加鸡蛋，这样就可以获得丰富的营养。鸡蛋中蛋白质的含量一直是非常丰富的，有很多的大人都想让孩子多吃一些鸡蛋，这样就能够让孩子长身体，也不会发生其他的疾病。

二、鸡蛋的做法多

鸡蛋的做法实际上是非常多的，我们可以将它蒸着或者是煮着。无论是哪种烹饪方式，鸡蛋的营养物质都可以很好的被人体吸收。在煮鸡蛋的时候，父母可以根据孩子的需求，来为他们做一道美味的菜。我们在煮鸡蛋的时候，不需要花费太多的时间，鸡蛋都是比较容易熟的，而且无论哪一种烹饪方式都非常的好吃。

三、营养丰富

在大家的传统印象中，如果一种食物营养非常丰富的话，那么都会让大家多吃一些，这是非常正常的。因为鸡蛋就是这样的食物，在小编妈妈的印象中，每次做菜都想加一些鸡蛋，这样就可以为家人补充一定的营养。我们可以根据自己的喜好做鸡蛋，无论是鸡蛋羹还是煎鸡蛋，其实营养都是非常多的。

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