法律依据：《中华人民共和国税收征收管理法》
第一条 为了加强税收征收管理，规范税收征收和缴纳行为，保障国家税收收入，保护纳税人的合法权益，促进经济和社会发展，制定本法。
第二条 凡依法由税务机关征收的各种税收的征收管理，均适用本法。
第三条 税收的开征、停征以及减税、免税、退税、补税，依照法律的规定执行法律授权国务院规定的，依照国务院制定的行政法规的规定执行。
任何机关、单位和个人不得违反法律、行政法规的规定，擅自作出税收开征、停征以及减税、免税、退税、补税和其他同税收法律、行政法规相抵触的决定。
第四条 法律、行政法规规定负有纳税义务的单位和个人为纳税人。
法律、行政法规规定负有代扣代缴、代收代缴税款义务的单位和个人为扣缴义务人。纳税人、扣缴义务人必须依照法律、行政法规的规定缴纳税款、代扣代缴、代收代缴税款。
一般9%。乳制品增值税税率是9%或者13%。纳税人销售或者进口货物，除列举的外，税率均为13%提供加工、修理修配劳务的，税率也为13%这一税率就是通常所说的基本税率。适用9%税率范围对小规模纳税人实现简易办法征收增值税，其进项税不允许抵扣。小规模纳税人销售货物或应税劳务的增值税税率为3%
纯牛奶的增值税税率是11%。如果牛奶里加了其他微量元素等工序处理，则不属于纯牛奶，税率17%。
乳制品增值税税率是13%。《财政部 税务总局关于印发《农业产品征税范围注释》的通知》（财税字[1995]第052号）文件的规定：
4、鲜奶。是指各种哺乳类动物的乳汁和经净化、杀菌等加工工序生产的乳汁。
用鲜奶加工的各种奶制品，如酸奶、奶酪、奶油等，不属于本货物的征税范围。
因此，鲜奶的增值税税率为9%。用鲜奶加工的各种乳制品增值税率为13%。
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