食材明细：冷米饭一碗、熟玉米粒适量、鸡蛋1个、老干妈牛肉豆豉酱2小勺、橄榄油适量、十三香适量
老干妈炒饭的做法步骤
1
准备材料。
2
冷米饭中加入鸡蛋和十三香。
3
打散并拌匀。
4
锅中加入橄榄油，放入老干妈小火炒香。
5
倒入拌匀的鸡蛋米饭翻炒。
6
炒至均匀，米饭粒粒分开。
7
最后倒入玉米粒翻炒几下即可。
小窍门
老干妈带咸味的所以我就不放盐了，这样比较健康，如果口味重的人就再带点盐也可。
鸡蛋与米饭先拌匀，这样后续炒出来是蛋粘着米饭并且比较均匀。
用料
白米饭 200克
老干妈辣椒酱（鸡油肉丝风味） 1汤勺
鸡蛋 1只 蒜瓣 1瓣 香葱 少许
盐 少许 酱油 1茶匙 调和油 1茶匙 米酒（可选） 1茶匙
如果有剩饭就用隔夜饭，如果没有剩饭就前一天晚上煮好白米饭，放凉后用保鲜纸盖好，冰箱冷藏备用
鸡蛋加盐打散（因为我用的是土鸡蛋，个小，所以打了2只，大概等于正常大小鸡蛋1只的量）
3.蒜头切碎、葱切成葱花备用
4.平底锅凉锅倒油，油烧到3成熟就把蛋液倒进，开始炒鸡蛋。热锅炒鸡蛋容易老，甚至容易糊，所以温油炒，更容易控制，鸡蛋也更嫩。炒到7成熟盛起备用。
5.转小火，加入老干妈，开始炒酱，闻到香味后，倒入蒜蓉翻炒，然后倒入米饭，都炒匀后转大火。
6.倒入米酒继续翻炒，饭粒散开后加入酱油。
7.最后加入刚才炒好的鸡蛋，翻炒均匀后熄火，加入葱花，继续利用饭的余温将葱花炒匀。
做法一：老干妈炒饭的做法步骤：
配料：
米饭 两碗、老干妈酱 两勺、鸡蛋 2个、肉丝 适量、葱 一根
烹饪步骤：
1.提前准备好食材
2.肉切成丝
3.鸡蛋打散入油锅煎成形后盛出
4.放入肉丝翻炒至变色
5.放入米饭
6.加入老干妈酱
7.放入鸡蛋翻炒均匀
8.撒入葱花
9.装盘即可。
做法二：
【老干妈蛋炒饭】
[准备材料]：剩米饭1大碗，鸡蛋2个，胡萝卜1小块，香菇3个，香葱适量，老干妈1大勺，食用盐少许，培根适量。
[制作步骤]：
1、胡萝卜已经切丁。配菜根据个人喜好选择，芹菜，玉米，香菇都是不错的选择。
2、培根切丁备用。不喜欢培根的可以用香肠或者腊肉代替，不需要放太大，放一点调味就好。
3、锅里放入油，打入两个鸡蛋。蛋液微微定型好划散，翻炒几下后乘出来备用。
4、锅里放入少许食用油，将胡萝卜丁，香菇和培根放下去翻炒。炒出香味就可以了。
5、放入米饭翻炒。一边翻炒一边按压，受热后米饭会慢慢松散开，变成一粒一粒的。做蛋炒饭的米饭要稍微偏硬一点，最好用隔夜的米饭。
6、放入提前炒好的鸡蛋。避免鸡蛋炒得过老，可以先把鸡蛋煎定型后划散乘出来备用，这时候再放下去。
7、放入1大勺老干妈，加少许食用盐翻炒。翻炒至米饭上色，跟老干妈混合均匀。
8、最后放入切好的葱花。放入葱花后大火翻炒几下激发出葱香味即可。香葱可以多放点，好吃。
非常简单美味的老干妈蛋炒饭就做好了，吃起来咸香可口，浓浓的豆豉香，小时候的味道。
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