高致病性禽流感是在鸡、鸭、鹅等禽类之间传播的急性传染病。人类感染率不高，但一旦感染致病，病死率很高。
如何应急■ 应避免接触异常死亡的禽类。处理死亡家禽时，应穿防护衣，戴手套和口罩，事后马上消毒或用肥皂洗手。
■ 接触禽类后，如出现发热、头痛、流涕、发冷、哆嗦、喉咙痛、咳嗽、全身不适等症状，应马上到医院就诊。
■ 禽类工作人员应及
时接种禽流感疫苗，并对工作场所彻底消毒。
■ 发现鸡、鸭、鸽子等禽鸟突然大量发病或不明原因死亡，应尽快报告动物防疫部门，及时进行诊断并采取必要的隔离、消毒等措施。
■ 发生禽流感疫情时，应采取强制性的防疫措施。
特别提示■ 禽类食品要彻底加工至熟透再食用。因为禽流感病毒不耐热，加热到60℃并持续10分钟，加热到70℃并持续数分钟，即可使其丧失活性。
■ 不要与禽类密切接触。特别是儿童、老人、孕妇、慢性病患者。
■ 野生禽类可能会感染、传播禽流感，因此不要购买、进食来路不明的野生禽类。
■ 饲养野禽、鸽子等禽类，须对笼、舍定期消毒。
■ 多吃富含维生素C的食物或果品，有助于增强抗病力。
流感病毒为RNA病毒。根据流感病毒的分子结构特点和抗原性不同，将流感病毒分为A、B、C三种类型。禽流感是由A型流感病毒引起的一种禽类传染病，是禽流行性感冒的简称。鸡、鸭、鹅等家禽被禽流感病毒感染后，既能表现出轻度的呼吸道症状、消化道症状和低死亡率，也能表现出高死亡率的严重的全身性、出血性、败血性症状。这种症状上的不同，主要是由不同亚型禽流感病毒的毒力不同所决定的。禽流感根据致病性的不同，可分为高致病性禽流感、低致病性禽流感和无致病性禽流感。在流感病毒中，糖蛋白包括血凝素（HA）和神经氨酸酶（NA）是其中重要的抗原物质。根据A型流感病毒结构中糖蛋白的抗原特性，分为15种特异的血凝素HA（H1～15）亚型和9种特异的神经氨酸酶NA（N1～9）亚型。由H5和H7亚型毒株（如H5N1、H7N7）所引起的疾病称为高致病性禽流感，能使鸡、鸭、鹅、鹌鹑等家禽在短时间内发病，大面积死亡。
高致病性禽流感病毒与普通流感病毒相似，任何季节均可流行，但在冬季和春季容易流行。不同品种、不同日龄的蛋鸭和肉鸭均可感染高致病性禽流感。高致病性禽流感发病急、传播快，致死率可达100%。
禽流感的潜伏期一般为数小时到几天，最长可达21天。潜伏期的长短受病毒种类与毒力、感染的病毒量、禽类品种、抵抗力、营养状况、日龄、饲养管理情况、环境卫生及应激等多种因素的影响。高致病性禽流感的潜伏期短，发病急剧，发病率和死亡率极高。在潜伏期内存在传染的可能性。
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