为什么香蕉是黄色的?_备孕

在香蕉的表皮细胞中，含有叶绿素与叶黄素。香蕉没成熟时，叶绿素掩盖住了叶黄素的黄色，所以香蕉看上去是绿色的。等到香蕉成熟或摘下来的青香蕉放一段时间，香蕉细胞中分泌的酵素与叶绿素发生化学变化，破坏了叶绿素，绿色消失，这样，叶黄素的黄色便显示出来了，香蕉就呈黄色了。

香蕉的肉之所以是黄的，是因为香蕉含有乙烯，而乙烯存在于植物的某些组织、器官中，是由蛋氨酸在供氧充足的条件下转化而成的，当香蕉被采摘后，乙烯就会停止转化，从而使香蕉的肉变为黄色。

香蕉属高热量水果，在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高，此外，还含多种微量元素和维生素。另外，香蕉果肉香甜软滑，是人们喜爱的水果之一。欧洲人因为它能解除忧郁而称它为“快乐水果”，在香蕉的基础上还出现了创意文化水果，帮人创造开心。

香蕉在成熟的过程中会慢慢释放一种叫

乙烯

的物质，它能使香蕉成熟变黄，市面上能买到一种叫乙烯利的化学物质，接触空气后会释放出乙烯，多被水果批发商用于香蕉的催熟（因为香蕉都是在未成熟时从果园采收，到了水果批发市场才催熟的）。

香蕉皮显黄色应该是果皮中花黄素随着成熟而增多的缘故。

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为什么香蕉是黄色的?