首先,要看黄豆蛋白含量,豆子的原产地,国内正常使用的黄豆有东北豆,安徽豆,苏北豆及本地豆,豆子的蛋白含量会影响产量;
其次,凝固剂,所选择的凝固剂不同,产出比是不一样的,常用的有卤水、石膏、内酯、酸浆;
再次,豆腐皮的薄厚程度,越薄含水量越低,出品率相对越低,反之产量越高;
最后,技术,在泡豆、磨浆、煮浆各个环节中都有相对的因果关系。
综上所述,一斤黄豆能做0.9-1.35斤豆腐皮。仅供参考!
要看您做的是什么豆腐了,豆腐其实就是水做的。老豆腐一般1公斤黄豆出3-3.2公斤 内酯豆腐一般1公斤黄豆出3.2-3.6公斤 还有用的设备对浆的提取率也是有一定作用的 因为水的含量不同所以所做出来的豆腐的份量是不同的。
应该在一斤半左右。
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