柠檬为什么会苦_备孕

柠檬发苦是由于含有很多的柠檬苦味素。

如果买的是干柠檬片的话，苦的原因是柠檬籽，去掉就不会苦。如果是新鲜的，是泡制的方法不对，鲜柠檬片不能用开水泡哈，会变苦，而且VC也全部高温就流失了，用温水，不超过50度泡出来不苦。

柠檬泡水还可以加点蜂蜜或冰糖，这样会更好喝。由于柠檬皮上1653含有的化学物质略带苦味，会随着温度升高而加重味道，所以可以加点蜂蜜专或者冰糖来中和柠檬的属酸味和苦味。

将新鲜的柠檬切成片后，放到蜂蜜中腌制几天，再取出泡水，就可以去掉苦味了。如果没有蜂蜜，也可以加入适量的白糖或冰糖来腌制。

柠檬的外皮，就是最外面黄色的部分。这里面含有大量精油，柠檬芳香的味道大部分由此而来。所以在西餐中把外皮小心翼翼地切下来，切成细丝或者碎末，作为调料加到菜肴里增加柠檬香味。这样的调料称为 Lemon zest。

柠檬的内皮，就是外皮里面，果肉外面，白色的那一层。这一层是非常苦的。它有时会被放到一些特殊的鸡尾酒里面，专门用来增加苦味。柠檬的果肉，是柠檬酸味的主要来源，同时也贡献了一部分柠檬的香气。

总结一下，柠檬外皮是香的，内皮是苦的，果肉是酸的。截然不同的三个部分居然能共存于同一个水果，也是很神奇了。

柠檬泡水发苦的原因：

1、带皮泡水

因为柠檬皮中含有一层天然油脂，略带苦味。另外，柠檬中含有柠檬苦素，如果柠檬直接泡水，柠檬水泡出来就可能是苦的。

2、水温过高

柠檬皮富含类黄酮，在较高温度下更容易溶出苦味，泡的时间越长，溶出就越多，因此柠檬水泡出来是苦的。

3、柠檬未成熟

未成熟的柠檬不仅含有苦味，还有涩味，用未成熟的柠檬泡水，可能会降低柠檬本身的酸甜味，导致柠檬水泡出来是苦的。

4、没有去籽

柠檬泡水时不去籽，泡出来的水就是苦的。因为柠檬籽中柠檬苦素含量相对较高，所以应该在浸泡前除去柠檬籽。

5、放置时间过长

如果柠檬放置时间过长，风干过程中柠檬中有效成分易被氧化，水分变少，还有可能变质，导致柠檬水泡出来是苦的。

关于柠檬水的认识误区：

有人认为柠檬水要泡浓点好，其实，一片柠檬就可以泡一大瓶水了。这样的柠檬水没有很浓的酸味，不加糖或蜂蜜即可饮用，这样所含能量更低。

柠檬一定要带皮，切片一定要薄，因为皮的部分含类黄酮更高，可能比柠檬果肉更值得泡，柠檬精油也主要在皮里面，切薄点则柠檬皮中的香气容易泡出来。

柠檬皮，包括其他柑橘皮，都含有一些苦味的类黄酮物质，比如橙皮甙、柚皮甙之类，但它们也都是有益成分。有一点淡淡的苦味，和酸味配合，天热时喝了更解渴。

有人说柠檬不能用热水泡，怕维生素C损失。但是，如果用冷水泡柠檬，很可能香味泡不出来。由于柠檬的酸性较强，维生素C在酸性条件下耐热性较好，没有想象中那么容易损失，泡柠檬片的水温度不高于60度完全没问题。

问题一：鲜柠檬片为什么会发苦？用鲜柠檬片泡水为什么会苦？

如果你是买的干柠檬片的话，苦的原因是柠檬籽，去掉就不会苦。

如果是新鲜的，不能用开水泡哈，要变苦，而且VC也全部高温就流失了，用温水，不超过50度泡出来绝对不得苦。

冰糖和白糖跟鲜柠檬泡水都不会做成苦味，注意的是柠檬皮上的化学物质，柠檬皮上的天然油略带苦味，其他如农药等就更不用说了。

苦和酸这两种味道都会随温度的增加而加重...

只要你不用热水泡，都不会有苦的味道..加点蜂蜜就更好喝了..

冰糖和白糖跟鲜柠檬泡水都不会做成苦味，注意的是柠檬皮上的化学物质，柠檬皮上的天然油略带苦味，其他如农药等就更不用说了。

柠檬和桔子有一个共通点

它们都有像经络一样的东西那个就是苦的

你冲水那个味就会改过肉的酸甜感

问题二：为什么新鲜柠檬泡水会发苦？柠檬味酸微甘，性微寒。富含柠檬素、黄酮类、鞣质及多种维生素。有生津止渴、清热解暑、化痰止咳作用。暑热烦渴，感冒热伤津，口渴喜饮，或痰热咳嗽者，可以生食、煎汤，或用盐腌食，每次150克。近年研究发现，所含的特有成分―――圣草枸橼苷，可防止白内障、糖尿病并发症的发生。取柠檬一个，切片，加少量白糖、蜂蜜，餐后饮服，柠檬可消除皮肤色素沉着，经许多人实践证明有效。柠檬含有大量的维生素C，可使人的皮肤 *** ，并促进血液循环，对防止血管老化有作用。食用时可把新鲜的柠檬汁加白糖、蜂蜜饮用，还可防治雀斑，对治疗牙龈肿痛也有一定作用。本身柠檬泡水就有一点苦跟涩，加白糖、蜂蜜饮用。

问题三：柠檬为什么会苦，能不能吃啊？因为柠供片泡水的时候.是和皮一起的..皮本来就带苦味道...喝起来就有点点苦..没有什么。.你泡的时候多加⒉片..就不会那么苦了。.或者放糖..

问题四：柠檬怎么会苦呢？怎样解决？最简单的柠檬汁、冰红茶制作。

一、用榨汁机榨汁，兑水，加方糖若干。正宗的柠檬汁。少兑些水，加冰块，很好喝。

二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干，开水冲泡。冷热饮均可。

冰镇以后就是正宗的冰红茶。

三、都要加糖。皮有点苦。给多了，给1片就行了。

四. 柠檬长时间加热就会苦，所以上桌前先挤点柠檬汁，再放柠檬片就行了

问题五：柠檬放在热水中，为什么会变苦？柠檬本来就很酸，酸度大了就尝出了苦味，建议一次不要放太多柠檬，也可以和蜂蜜一起泡着喝定还有白天不适合喝柠檬，晚上睡前喝较好。

问题六：新鲜柠檬泡水为什么会有苦味？柠檬是好的。 1、柠檬皮里面有种物质导致柠檬水喝起来会有苦味，是柠檬皮上的化学物质，柠檬皮上的天然油略带苦味，苦和酸这两种味道都会随温度的增加而加重..再一个就是柠檬仔被切破了，也会产生苦素。

2、所以柠檬适合用温水或者凉水泡，没有用热水泡那么苦，用热水泡还容易破坏柠檬里面的VC物质。

3、泡柠檬片的时候，可以加一点蜂蜜，口味更好，还可以排除肠道病毒。

问题七：新鲜柠檬为什么苦的柠檬本身富含VC，但是有个前提，就是温水或凉水，泡水之后尽快喝完，避免见光，这样才能保证VC不被破坏，如长时间饮泡、或用温水、开水，这样VC就被破坏，使得水变成强碱性，所以会苦，但也不是坏事，长期饮用能调节身体体质(碱性体质或酸性体质)有助于防癌。