为什么在高温下淀粉遇淀变蓝色?十万火急,请高手帮忙!

为什么在高温下淀粉遇淀变蓝色?十万火急,请高手帮忙!,第1张

淀粉遇碘变蓝的原理:

这主要取决于淀粉本身的结构。淀粉是白色无定形粉末,由直链淀粉(占10—30%)和支链淀粉(占70—90%)组成。直链淀粉能溶于热水而不呈糊状,支链淀粉不溶于水,热水与之作用则膨胀而成糊状。其中溶于水中的直链淀粉,呈弯曲形式,并借分子内氢键卷曲成螺旋状。这时加入碘酒,其中碘分子便钻入螺旋当中空隙,并借助范得华力与直链淀粉联系在一起,从而形成包和物。这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光(波长范围为400—750钠米),从而使淀粉变为深蓝色。

由于在高温下,形成的包和物分解,故蓝色消失

不变蓝。

淀粉遇碘变色,是淀粉与碘结合,空间结构的变化改变了其对光的吸收性能。

淀粉分直链和支链,直链淀粉与碘结合显蓝色,支链淀粉与碘结合显紫色。

颜色深浅跟淀粉的聚合度有关。温度升高淀粉的聚合度降低,颜色变浅。

80 ℃~100 ℃水浴中,淀粉结构变化很大,聚合度很低,加碘后可能无色。

1. 马铃薯淀粉65-67度开始糊化,94度达到最高糊化温度,但做预糊化淀粉时,设备工作面温度150度。 2. 普通玉米淀粉糊化温度在68-72度,氧化玉米淀粉糊化温度在62-68度,高取代度的羧甲基淀粉,羟丙基淀粉等醚类淀粉可以冷水糊化。 3. 糊化温度是淀粉粒开始迅速吸水膨胀,大多数淀粉粒丧失其特有的偏振十字图形,变得更透明,黏滞性上升,有更多的可溶性物质进入水中,此现象称为糊化,此时的温度称为糊化温度.糊化温度依品种而异,糯稻低,籼稻高,一般分为低 (55~69.5℃),中 (70~74℃) 和高 (74.79℃) 三等.常用碱消值或碱解值的大小来衡量。


欢迎分享,转载请注明来源:优选云

原文地址:https://54852.com/hy/913860.html

(0)
打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
上一篇 2023-07-14
下一篇2023-07-14

随机推荐

  • 哪种眼霜对治疗黑眼圈比较有效,而且还能补水。此外,请注明价格。谢谢!

    很多品牌都有针对黑眼圈的眼霜,但黑眼圈也分很多种,你要选对住要针对你那种黑眼圈的眼霜才有效果,据我所知,丸美有三款针对对黑眼圈的眼霜,价格分别是,160240368。建议买眼霜一定要现场试用,感觉它的吸收和质地。;     丸美下有很多

    2023-12-14
    44800
  • 控油粉饼有哪些 什么粉饼控油效果好

    在我们平时生活中经常可以看到有很多人喜欢使用粉饼,粉饼是很好的一种底妆产品,有很好的美肤作用也可以持久定妆,控油粉饼比较常见,能让油皮快速补妆。控油粉饼有哪些1、香缇卡干湿两用粉饼 粉质细腻,轻薄保湿,上脸很服 轻盈无负担,是具有一

    2023-12-14
    33100
  • maycreate是什么牌子香水

    maygreat是ALMAY旗下的一种香水,所以是ALMAY牌的。关于maygreat牌的香水有必要说一下,在ALMAY旗下的这个牌子香水在外国应用的比较广泛,为众多女性朋友所喜爱。PS:不要管是啥牌子的的,选自己能接受的,喜欢的就行,牌子

    2023-12-14
    31500
  • dodo散粉和悦诗风吟散粉哪个好dodo红色恋人散粉和悦诗风吟对比

    dodo红色恋人散粉是韩国非常热销的一款散粉,包装是面具的样子,散粉非常细腻,控油能力很强,经常卖到断货的一款产品,那么,和大热的悦诗风吟散粉究竟该怎么选择呢?dodo散粉和悦诗风吟散粉哪个好以下是网友的观点dodo散粉~这款散粉相

    2023-12-14
    22800
  • 自然堂亮润美白淡斑霜怎样

     根据您的肌肤需求,推荐自然堂雪润皙白系列的产品,主要功效是美白,淡斑,保湿。该系列含有喜马拉雅5128米冰川水和玛瑙石榴精粹,甘草精粹,水稻精粹,抗氧化性极佳的同时能够为肌肤提供所需要的营养成分。1、sk2小银瓶2sk面部淡斑精华露富含光

    2023-12-14
    32800
  • 雅诗兰黛眼霜价格

    截止时间2020年2月6日,雅诗兰黛眼霜价格在500-600元左右。不同的成分和功效价格会有不同,雅诗兰黛眼霜价格在500-600元左右。眼部修护精华霜,汇集特润修护露配方的所有精华与功效,将眼部护理升级为眼部修护。强健循环效力,改善黑眼圈

    2023-12-14
    29900
  • 保湿水什么时候用比较好一天用几次

    每次洁面后可以使用保湿水。没有特别的限制次数,只要觉得皮肤干就可以使用。保湿水。是一种透明液态的化妆品,涂抹在皮肤的表面,用来清洁肌肤、保持肌肤的健康。保湿水的作用:1 清洁皮肤,去除皮肤表面脏物; 2 紧肤,收敛毛孔; 3 滋润、调整面部

    2023-12-13
    20800
  • 植美诗是正规牌子吗

    植美诗是正规化妆品牌。植美时于2003年注册,隶属于广州市卓多姿化妆品有限公司,凭借国内一流的日化进口设备和以台湾、德国、日本等进口的植物提取精华原材料,卓多姿日化为国内外众多知名化妆品品牌提供OEM(OriginalEquipmentMa

    2023-12-13
    28500
  • 我21了,皮肤干,有红血丝不均匀用樱尚的化妆品好吗

    1、多吃水果做个吃水果大王,为了使皮肤健康快速的变好,需要通过饮食来改善肌肤,建议吃的水果有香蕉、橘子、柠檬、苹果、圣女果、猕猴桃、山楂。这些水果都需经常吃,会好能每天都有水果吃,且这些水果经常换着吃。2、多吃蔬菜为了健康美丽,要尽

    2023-12-13
    27000

发表评论

登录后才能评论
保存