主料：面粉2000克、温水150克、臭粉15克、鸡蛋2个、酵母3克
辅料：盐1勺、糖1勺、食用油适量
1．2000克面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋。
2．再加入150克温水和15克臭粉，用筷子搅拌至没有干粉，下手揉成光滑的面团，面团表面再抹上一层食用油，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。如果想在早上吃，可以把面团放在冰箱里发酵。
3．面团发酵到2倍大以上，用手拉起面团，呈蜂窝状，面团就发酵好了。
4．锅中倒入适量的食用油，烧热。取出面团。不要揉，轻轻按扁排气，搓成长条，压扁，切成小块，两个叠在一起，中间用筷子压一下。
5．用一根筷子试一下油温，筷子周围冒小气泡的时候，油温就好了。两手把面团稍稍拉长，放进油锅里，用筷子快速翻滚，油条炸到金黄蓬松就好了，捞出来控油。
6．又酥又脆蓬松柔软的小油条就做好了。
配方：低筋面粉1斤、小苏打14克、明矾13克、盐10克、臭粉4克。
做法：
1、把所有材料放到一起，然后倒入适量的清水揉成光滑的面团。
2、面团揉好后包上保鲜膜醒面，醒面的时间夏天要4小时左右，冬天7小时左右。
3、面醒好后，取出擀薄，然后切成长条。
4、把两条面条叠放到一起，中间用筷子压一下，然后两头捏紧，再稍稍拉长。
5、起锅倒油烧热，油热后放入油条，炸至两面金黄。
6、完成。
原料：高筋面粉4斤8两，低筋面粉1斤2两，盐1两2钱，泡打粉7钱，食粉7钱，臭粉3钱。方法：
1、把两种面和泡打粉放在一个盆里，搅和一下。
2、把盐，食粉，臭粉放在一个小碗里用温水冲开。
3、把冲开的水加凉水一起放在面中，揉透就行。
4、把活好的面放在一个大铁盘上按平，放入冰箱。OK了
面最好次日用，面活的软点。
这配方是广式永和的配方
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