鳕鱼没有鱼头有以下3点原因。
1、从经济实惠的角度来决定的。捕鱼季的时候每一个渔船都要根据自己的吨位来限制捕鱼量，鳕鱼头本身也没有什么人吃，如果放在这里的话还会占空间和重量。
2、鳕鱼的头没有食用价值。鱼头以及鱼尾的部分都没有太大的食用价值，不仅没有什么肉，味道不好，头部里面还含有具有毒性的物质，如果处理不好的话很容易引起食物中毒。大部分商家在销售都会去掉鱼头，以免因为消费者不清楚的情况下出现了安全事故。
3、鳕鱼头部含有寄生虫。特别是在腮的位置，寄生虫本来就是不能食用的。鳕鱼地方名称大头青、大口鱼、大头鱼。
纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。鳕形目下有鳕科，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种，它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。
鳕鱼的做法。
首先我们拿回来的鳕鱼将他的盐分去掉，将鱼放进一个容器之中，然后把容器放在水槽，那上面有细水流出，随着水槽被注满水，盐分就会被冲掉，然后我们将腌制的鱼干在烹饪之前需要在水中浸泡了一段时间，我们在煮鳕鱼的时候，不要煮的火候太大。
用清汤慢火炖煮几分钟左右，等煮沸的液体，然后迅速的将锅从炉子上拿开，在一旁放置一段时间，然后我们将鳕鱼清洗干净之后，切成长方形的薄片，再准备一些青豆，青豆用水烫透，捞干。
再然后往锅中倒入一些新鲜的调味汤料，加入一些姜末，还有一些千骨稍微煮一下，然后再让鳕鱼片煮熟，最后加入一些食用盐，味精，香料调拌均匀之后出锅装碗就可以了。
鳕鱼是有鱼头的。市场上的鳕鱼大都没有鱼头，因为鳕鱼的鱼头不具有食用价值，还含有一定的毒素，对人类是有害的。所以，人们在捕到鳕鱼的时候会先将它们的头部处理掉。另外，从经济角度来看，将鳕鱼头处理掉也很好理解，因为在运送的时候，它们的头部会占用大量的空间和重量。商家将鱼头提前处理掉，有助于节省成本。
一、鳕鱼为什么没有鱼头鳕鱼是我们比较熟悉的一种鱼，在我国是比较常见的一种食材，在市场上可以买到。当我们去购买鳕鱼的时候，经常会发现它们是没有鱼头的，这是一种比较奇怪的现象。当我们买整鱼的时候，鳕鱼的头一般都会被处理掉；当我们去买鳕鱼制品的时候，里面也不会有鱼头。首先，这是因为鳕鱼的鱼头基本是没有食用价值的，它们有毒，对人体会有危害，而且，它们的头部很可能带有一些寄生虫，尤其是在鳕鱼的鳃部，这些寄生虫对人类也是有害的。所以，人们在处理鳕鱼的时候会将它们的头去掉。
另外，从经济角度来看，将鳕鱼头去掉也是十分好理解的。由于鳕鱼的头没有价值，所以在运送鳕鱼的时候，若是不去掉它们的头，就会占用的大量的空间以及重量，这样就非常不实惠。
二、鳕鱼为什么没有内脏上面已经介绍过，鳕鱼一般是没有头部的，人类在捕到鳕鱼之后一般会将头部处理掉。另外，鳕鱼也是没有内脏的，我们在市场上买到的鳕鱼就一般没有内脏。其中的原因跟它们没有头部的原因是类似的。鳕鱼的内脏并不具有食用价值，而且其中可能含有一定的毒素，所以人们一般会先处理掉这些部位。从运送的角度来说，鳕鱼的内脏会占用空间和重量，所以将内脏都去掉可以获得更高的经济价值。
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