川陈皮和新会陈皮的区别是外形不同。
川陈皮的形状不规则，有的三瓣，有的四瓣。新会陈皮的基部相连，规则三瓣状，片张反卷。川陈皮的表面光泽暗淡，油室较少。新会陈皮的表面光泽有油气，有无数大小均匀且凹入的油点，皱缩十分明显，呈猪鬃纹状。
川陈皮的内囊偏黄而厚实，看不见有明显的圆形油点，浮丝太多。新会陈皮的内囊雪白或者淡黄白，海绵浮松状明显，有大小均匀的圆形油点。川陈皮是橘子香气味，入口带痹、苦涩。新会陈皮是芳香柑果味，入口味辛带甜。
陈皮挑选方法
1、陈皮的颜色，一般来说颜色较浅的陈皮年份较短，而颜色较深的陈皮则是多年的陈皮，品质较好。
2、陈皮的外形，最好是挑选一些整片较为完整，没有较多破损的陈皮。
3、可以拿起陈皮来闻一闻，一般来说如果闻到的香味比较刺鼻，那么说明这样的陈皮年份比较短。
4、可以尝一尝陈皮，一般来说如果味道比较苦涩，那么说明这样的陈皮年份较短，或者品质较差。
5、把陈皮拿起来，如果陈皮比较脆，轻轻就可以掰断，一般来说这样的陈皮品质较好。
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