大米里有大粒儿的白色团块

大米里有大粒儿的白色团块,第1张

作为大米搬运的我告诉你,在大米包装袋里面会出现,白色结块(有的很石头,比较硬)的东西是碾米机的角质(长时间加工稻谷,在机器的卫生死角容易沉淀米碎米浆,而没有清理,最后脱落下来,又没有筛选)的产物!如有发展请挑捡去除即可,对米质以及营养没有任何损害!特别提醒:如果是黑色结块,那是大米受潮导致的霉变,那个大米就不要食用,要拿到经销商那退货或者换货!

有这个小白点代表是新米,这个小白点越大凹陷越小就越有营的大米。

1.这个小白点是加工时未完全磨去的大米胚芽,他富含不饱和脂肪酸,易氧化变黄,如果白色腿去说明该米留了较久,如己变黄说明变质不能食用,只要白点在米就是新鲜的

2.由于胚芽较嫩,大米由糙米加工成精米的过程中除去米皮时将大部胚芽都除去了,只剩这么个小点,成一个凹陷,其实这个胚芽是整个稻谷生命的生长点,如蛋的黄,细胞的核,营养极为全面和丰富,富含不饱和脂肪酸,蛋白质,维生素,矿物质,因此这个凹陷越小白点越大,胚芽保留就越多营养就越高。

是说明大米里的角质部分少,发白的一般不好吃(糯米除外),若不加工一般南方米比东北米发白,也是区别南方米的一个特征。但现在的杂交推广,东北米也有些发白,南方大米经抛光处理也不明显。

另外,大米水泡当时也发白


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