煎蛋的锅一定要洗干净，不能有咸味，有了咸味的铁锅才容易粘锅，煎蛋的时候不要放盐，出锅后才放盐，这样就可以保证你的锅没有咸味，以后煎蛋也不会粘锅。假如您使用的老锅，锅内有一些碳化的渣子，洗刷不掉，建议用火在高温下彻底将食物残渣碳化，这样就更方便勤洗干净了。
前段时间，我也刚刚煎了一个鸡蛋，并且是没有用油，是不是煎出来挺好的，还是糖心的，我这个是在电饼铛上做的，不粘锅。不一定要放很多油的，用不粘锅不放油也能煎。我就很不爱吃用很多油的，觉得太油腻了，平常煎鸡蛋我都是在锅底刷一点点油，开小火煎出来又香又好看。你可以试试的。
。我煎蛋不会放多油，因为多了蛋煎岀来很难看而且口感油腻，不健康！放适量的油，锅的温度控制好才不粘锅。油多煎的蛋比较老，要脆香些。油少煎的比较嫩一些，看个人喜欢。想要油少不粘锅，煎之前必须把锅清洗干净，油也得用没使用过的，然后在锅里撒入少许盐再煎就不会粘锅了。油的多少决定的是荷包蛋煎出来了颜色与口感。而粘锅跟油的多少无关，下次你煎荷包蛋的时候先把锅烧红（冒烟）时倒油再煎蛋试试
我每次都是煎到中间稍微有点夹生
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