木质素是一类天然难以分解的复杂化合物,是植物的主要组成之一(其他主要是纤维素和半纤维素)。在自然界中
木质素的分解主要由真菌进行。由真菌分泌胞外和胞内的酶(一种生物催化剂)可以将其中纤维素和半纤维素转化为单糖, 并可进一步发酵成酒精或生产蛋白饲料等其它高附加值产品,这里剩余的酶解渣的木质素的深加工利用, 不仅可以变废为宝、减少对环境的污染, 可以制成燃料棒或转化为其它木素深加工产品,而且可直接降低纤维素酶水解的工艺成本。剩余的酶解渣即所谓酶解木质素。“水解蛋白质的酶”又称为“蛋白水解酶“,根据各种
蛋白酶活性部位的性质可分之为四大类:丝氨酸蛋白酶、巯基蛋白酶、天冬氨酸蛋白酶、金属蛋白酶。
由于蛋白酶来源丰富,除从动、植物中提取外,还可由细菌大量发酵生产,主要包括:胰凝乳蛋白酶、胰蛋白酶、尿激酶、链激酶、激肽释放酶、弹性蛋白酶、细菌蛋白酶、凝乳酶、木瓜或菠萝蛋白酶等。
菠萝蛋白酶:几乎含有所有的人体所需维生素;含有16种天然矿物质,能有效帮助消化吸收;丰富的维生素B能有效地滋养肌肤,防止皮肤干裂,滋润头发的光亮。
木瓜蛋白酶:木瓜里含有大量的维生素A,是已知水果中维生素A含量最高的水果。木瓜中维生素C的含量比苹果高出四十多倍,木瓜里含有大量的胡萝卜素、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等。