木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量。
木耳子实体薄而有弹性、胶质、半透明，中凹，常常呈耳状或环状，渐变为叶状。基部狭窄成耳根，表面光滑，或有脉络状的皱纹，直径一般4厘米~10厘米，大的可达12厘米以上。干后强烈收缩，上表面子实层变为深褐色至近黑色，下表面呈暗灰褐色，布满极短的绒毛。
两个人吃泡这么多木耳够吃了，因为这是干木耳，用水一泡就好多。再说了，不可能两个人都吃木耳，肯定是木耳炒肉炒菜，一、两个人吃干木耳可以泡3到5克，因为泡发后很多。木耳的泡发率还是比较大的，如果是用木耳做配菜，泡发几朵就够了，如果是做凉拌木耳，可以多泡发一点。木耳用温水泡发，最多只泡发三四个小时就可以了，时间泡久了会滋生细菌，产生毒素甚至变质，再食用的话可能还会引起中毒，危害身体健康，所以吃多少泡多少就行，不要留到下一顿。
二、木耳产生的有害物质和泡发的时间，以及温度有很大的关系！一般三十度以上的水温泡发木耳，只需要八个小时就会产生上述的毒素；
而如果是十五到三十度之间的水温，则需要泡发十二个小时才会产生毒素；而介于零度到十度之间的水温，则需要浸泡二十四小时才会产生！
三、黑木耳的正确泡发方法
1、凉水：浸泡3~4小时左右，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。
2、盐水：浸泡1个小时，这样更容易清洁木耳各个缝隙中的灰尘。
3、热水：浸泡15~20分钟左右即可食用，但热水泡出的木耳涨发率低，口感绵软不脆爽。
4、使用微波炉泡发木耳需要4分钟，。将干木耳放入一个较大的容器中，加适量水后给容器盖上盖子，在微波炉中用高火加热4分钟，取出木耳即可。
1、首先要准备一个干净的包装盒，然后往里面适量的干木耳。一般家庭一顿食用的量，大概5、6朵的干木耳就可以了，因为木耳泡发以后，会变得特别膨胀。
2、接着要往木耳中，加入适量的食盐，不用加入太多，一小勺即可。食盐可以让木耳在浸泡的时候，加快其吸水的能力，然后我们还要再往木耳中，加入一大勺的面粉。面粉的吸附能力非常强，它可以将木耳表面的杂质、灰尘给吸附掉。
3、要往木耳中加入45度的温水，利用温水去对木耳进行泡发，才是最佳的方式，既不会导致木耳因水温过高而出现营养流失现象，还能让木耳被快速的泡发。
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