红烧肉酸，有猪肉本身的原因，猪的品种年龄部位不一味道口感也会不一，或是酒的用法不对也会有酸味。
做菜这事情，影响成品的最终味道，很多人会忽视关键因素之一就是细节。火力大小，锅，勺大小厚度，厨房温度，对于成品都会有很大的影响。灶台不一样大小火热量也不一样。这仅仅是一小点因素。
至于不香，家常红烧肉有两种基本香型，油脂香不够是煎的时间不够，酱香不够是料的配比问题，或是不足。
红烧肉的做法
1、主料猪五花肉，辅料，八角，桂皮。
2、五花肉洗净焯水，再冲洗干净备用。
3、锅放底油烧热放水冰糖炒至微黄，放入五花肉，炒至肉微黄，放八角桂皮葱姜翻炒，加适量水，盐味精，烧开，改小火，烧40分钟，待肉煮烂，大火收汁，就完成了。
很简单的道理，就像自己房间很香，一般你是不怎么感觉得到的，或者说你总很敏感别人别人香水的味道，却不怎么闻得到自己身上的香水味一样，受自己环境潜移默化的影响。自己身在那么环境是不怎么敏感的，所以会闻到隔壁家的饭菜香。还有一种可能就是你放调料的时间和顺序，炖肉的时候肯定会用锅翻炒一下肉类在炖，肉吃起来香，翻炒的前会用蒜蓉或姜吧，要等它们散发香味的时候在下肉，一来可以起到去腥的作用，二来可以增香。翻炒的时候加一次酱油，炖好的时候再加一次，肉也会更香，鸡精那些就别太早，不然味道会变淡，炖肉的时候有时可以先加点盐或是料酒，那样肉容易烂，能够更快入味。
第三的，可能是你煮东西的火候不到位。
第四的我想不到了……
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
