一般情况下，面皮的热量不是很高，每100g面皮中所含热量大约是256大卡。面皮是由面粉为主要原料加入调味佐料而制成的。面皮中含有大量的碳水化合物和蛋白质等营养成分，本身热量不高，但是在凉拌过程中加入了辅菜和调味料，如辣椒油、芝麻酱等，会使热量增加，如果是在减肥期间，建议不要食用，或者加入清淡的调料保证摄入低盐低脂低热量的食物。
擀面皮怎么保存：
放在冰箱冷冻保存。擀好的面皮可以放在冰箱冷冻保存，那样拿出来的时候晾一下面皮就会变软，注意保存面皮时可以用保鲜膜将其包起来，避免冰箱里面其他异味影响面皮的味道，而且冰箱里面的水分比较多，若直接把面皮放进去可能会导致面皮变粘。
每100克擀面皮之中还有200大卡以上的热量。一份擀面皮大约在250克左右，大约500大卡左右。擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是陕西最具代表的小吃之一。
岐山人的擀面皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃，近几年来在西安也很流行。
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