怎样腌樱桃

材料

派皮：低筋面粉100克，黄油70克，冰水30克，盐2克，糖5克

派馅：新鲜樱桃300克，糖(25克+35克)，粟粉10克，水(加滤出的汁液)100克，盐1克（也可用樱桃罐头300克代替）

做法

1、首先做樱桃馅，因为这个要先腌3小时以上，取鲜樱桃300克洗净去核后，用25克白砂糖拌匀后腌3小时以上。

2、腌制好的樱桃，滤出汁液。滤干水的樱桃放一边备用。在滤出的汁液中添加清水，使总的重量达到100克，成为果汁水。在果汁水中加入粟粉、盐、柠檬汁，剩下的35克糖，搅拌均匀。

3、把加入粟粉后的果汁水加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。

4、把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却后即成樱桃馅，放一旁备用。

5、黄油从冰箱取出后直接切成1CM见方的小方块。

6、面粉倒入盛黄油的碗里，把面粉和黄油稍稍拌匀，使黄油均匀的裹上面粉。

7、盐、糖溶解在冰水里。把冰水倒入面粉黄油碗中，再稍拌匀使面粉完全吸收水分，碗里没有干面粉。

8、把拌好的混合物放进保鲜袋，用手捏一捏，把混合物捏压成面团，这个时候，面团里的黄油都是保持小块状分布在面团里的（我这里没做好）。然后把面团放进冰箱冷藏松弛半个小时。

9、把冷藏好的面团取出来，案板上施薄粉，把面团擀成长方形，然后四折起来，和做千层酥皮一样。再放入冰箱冷藏松驰20分钟。

10、取出后，再擀成长方形，再四折，然后送入冰箱冷藏松驰20分钟，一共三次折叠。

11、最后三次折叠，松驰好后取出来。

12、擀成能铺在6寸派的大小。

13、把擀好的面团放到派盘里，用手轻轻整理，让面团和派盘贴合。

14、用擀面杖在派盘上滚过一圈，把多余的面团切断，移去多余的面团，在派皮的底部用叉子叉一些小孔，防止派皮在烤焙的时候鼓起，把派皮静置松弛至少30分钟以上。

15、派皮松驰好后在派皮上铺一张锡纸，锡纸上倒入一些小石子或豆子。（用来压住派皮，防止烤的时候派皮底部变得凹凸不平）。把松弛好的派皮放入预热好220度的烤箱，烤15-20分钟，直到派皮表面金黄。

16、取出烤好的派皮，移走小石子，在派皮里填入罐头樱桃派馅。再次放入烤箱里，180度，烤8分钟左右。樱桃派就做好了。

樱桃很贵的原因是哪些呢？

1.首先，栽种樱桃对时节规定高，只有在冬季刚过，春季刚到的情况下种，不然无法存活；

2.其次，在栽种历程中对土壤层和条件的需求也非常高，必须充足的室内空间，还需要在富饶且透气性能好的土质中栽种，针对自然环境的规定则是要在北方地区栽种；

3.最后，全部栽种历程中，维护保养不便且费用十分高，一般樱桃的出厂价也需要在三十元上下，因此市场价高就是无可避免。

4.另一个关键的因素则是，樱桃运送不便，非常容易烂。

樱桃可以做的美食： 1.裸钻红葡萄酒冻

主料：白凉粉、樱桃、红葡萄酒

调味品：水老冰糖盐

流程：1.提前准备原材料2.将洗净的樱桃入凉食盐水泡浸3分钟3.白凉粉添加30ML水拌匀称4.锅中放入400ML水，老冰糖待煮沸5.樱桃去缔插进木签（有利于以后调节部位）6.水烧开后倒进白凉粉液，并翻拌煮沸，随后将煮好的一半白凉粉倒进器皿，等一分钟稍凉后添加红葡萄酒拌和，制冷后放入冷藏室一小时7.红葡萄酒凉皮搞好后，将征用的白凉粉舀入配有樱桃的水杯里，并将樱桃固定不动部位后取下木签，并放入冷藏室8.一小后将红白凉粉取下，将红凉皮划碎，并放入白凉粉樱桃中，裸钻红葡萄酒冻就搞好了

2.樱桃豆腐

主料：樱桃、豆腐

调味品：糖、醋、盐、淀粉、鸡精、生抽、酱油

流程：1.樱桃洗净红枣去核，放糖腌渍20分钟2.水豆腐切成小丁3.在器皿中添加糖.醋.生抽酱油.木薯淀粉.小量水并搅拌均匀成料汁4.锅中添加小量油，将水豆腐丁煎至金黄色后捞起来5.锅中放入腌渍好的樱桃和料汁再添加调准的料汁，倒进水豆腐丁和一勺水并大火烧开6.转文火，烧至料汁浓稠，添加少量鸡精就可以。

3.白木耳樱桃汤

主料：樱桃、银耳、桂花

调味品：糖

流程：1.白木耳自来水泡浸完去缔，洗净并掰成一小块2.锅中放入银耳加清烧开。煮到因此稍软时添加樱桃3.桂花树挑掉残渣，用冷水洗净预留4.小火慢炖添加洗净的桂花树，加入老冰糖，直至老冰糖溶化就可以起锅。

我居住的城市也已海鲜和大樱桃驰名，跟烟台属于隔海相望，我家里也有几百颗大樱桃树，现在已经到了成熟上市的季节。因为我家里有樱桃树，所以对于大樱桃的价格我特别的关心。先来说一说我们这里大樱桃的价格:一，早熟品种红灯:红灯刚下来的时候，我们这里果园的地头价是20块钱一斤，这个必须要达到28mm以上，才能达到这个收购价，一般的统装的价格在15块钱左右一斤。这几天随着大量红灯的上市，现在最好的批发价在13块钱一斤左右。

丰收一百:现在丰收一百正是大量上市的时候，优质的果批发价最高可达20块钱一斤，普通的一般15块钱左右。

水晶:水晶比较受本地人欢迎，因为纯甜无杂味，但是不耐储运。现在市场价15块钱左右。

明珠:早熟品种里贵族，这个因为近几年才刚刚上市，加上是黄果个头比较大，又耐储运，所以特别受欢迎。现在一般都在20——30元钱一斤，这个可以说是早熟品种里的贵族。

二，中熟品种美早:美早是市场上特别受欢迎的樱桃品种，因为它比进口车厘子新鲜还要美味，加上耐储运，所以特别受市场的欢迎。今年因为大连地区雨水比较大，加上去年台风“利奇马”的影响，美早树死了不少。所以今年优质大果产量减少，价钱应该不会低于往年的25块钱一斤的批发价。今天市场上看见有批发的，要价达到了28元。萨蜜脱:这种樱桃有个好听的名字“皇帝”，这种樱桃味道脆甜，加上颜色和形状漂亮，特别受大家的欢迎，所以这种樱桃售价也不便宜。一般优质果的批发价可以达到20元左右，普通的主要看质量而定价。

其它的中熟品种，主要看质量来定价，优果优价。只要品相、个头、口感好，一般售价也不便宜。三，晚熟品种晚红珠（巴托）:因为现在还没有上市，这个价格不好预测。不过因为这种樱桃上市的时候，其它产区已经没有樱桃，所以售价应该不会太低。这些樱桃一般为大连市场上的常见品种，当然还有很多其它的品种，这里是市场上比较常见的品种。猜猜烟台大的樱桃多少钱一斤？大连的大樱桃品质比烟台的要好，所以售价要比烟台的高一些，而且两地的樱桃品种也差不多。现在因为大连红灯樱桃、早大果、丰收一百、水晶的上市，烟台樱桃的价格开始走低。不过烟台现在出售的是美早大樱桃，这种樱桃品种应该是属于全网最火的，而且也最耐储运的樱桃。

现在烟台精品的美早大樱桃，我觉得按照往年比大连要便宜5块钱来算，那么烟台最好的美早大樱桃售价应该在20块钱上下。不过这个对质量要求很高，优果优价是肯定的。混装的烟台大的樱桃价格应该在15块钱左右，这个是市场统货的价格。

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